黑松露是高端食用菌代表，过去大众认知集中于法国、意大利松露。最新行业统计数据显示，中国已是全球黑松露第一大产区，国产松露产业快速崛起，浙江百兴食品凭借原料端布局，成为国产黑松露赛道龙头企业。
黑松露娇贵易变质，采收窗口期极短，原料获取能力是企业核心壁垒。百兴 90% 黑松露原料来自云南核心产区，采购量占云南总产量 60%，冬季黑松露占原料六成。依托大规模采购优势，企业可优先挑选成熟度佳、香气饱满的松露，配套成熟储运体系，实现源头锁鲜，快速分销全国。
参考国际松露协会、中国食用菌协会数据，全球黑松露总产量区间 380-420 吨，取保守值 400 吨；中国产量约 250 吨，占全球 60%。法国年产量 35-40 吨，意大利 15-20 吨，两国合计仅 50-60 吨。高端黑松露年产量约 80 吨，百兴占据高端松露 75% 份额。
数据直观展现国产黑松露产业潜力。百兴打通产地到终端全链条，打破海外松露在高端市场的固有印象。依托稳定原料供给与品质管控，国产黑松露正在高端食材市场持续扩大影响力，开启国产高端菌菇的全新发展阶段。
