常见调味料的作用

1、食盐

咸味是七滋八味中最基础的味道，盐素有"百味之王"之说，给人一种阳刚之气，在菜肴中加入盐，不仅有增鲜味、解腻的功效，同时还有杀菌防腐的作用。

2、白糖

白糖在烹调中不光可以增味，且有去腥、解腻、提鲜之功效。菜肴调味中的甜味是一个神秘的角色，小编提醒，如果调配得当，放置有度，自会丰富味型。

3、味精

味精能增加菜肴的鲜味，引起人们食欲，增加人体对食物的摄入量，尤其对食欲不佳或需要增加进食量的人来说，适量摄入味精是不错的选择。

4、鸡精

鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，复合而成的调味料，其味道比较综合、协调，有逼真的鸡肉味道，可以为菜肴增添鲜香的味道。

5、酱油

可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。

6、蚝油

蚝油本身很咸，可以用糖稍微中和其咸度。

7、番茄酱

常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

8、麻油

菜肴起锅前淋上，可增香味，腌制食物时，亦可加入以增添香味。

9、米酒

烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

10、辣椒酱

红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱，可增添辣味，并增加菜肴色泽。