压缩饼干的制作通常有几种方法：

第一种，压缩饼干是由酥性饼干粉碎后加入配料再压缩而成。通常按照酥性或甜酥性饼干的配方与生产工艺制作酥性饼干，然后将饼干粉碎成颗粒和粉末状的混合体，加入液体糖浆、油脂和清水等，搅拌均匀于模型中经机械压缩而成。

第二种是在各种粉末原料中拌入液体油和糖浆等原料，搅拌成团粒状结构，再用气流或沸腾干燥设备烘熟，烘干再模压而成。

第三种方法是按照专利（USAPatant4，017，644）高热量低蛋白压缩饼干的制作。预糊化淀粉150~250份，食用植物油（不饱和：饱和=28:16）30-50份，糖及食用色素、风味剂20-40份。预糊化10%-20%淀粉浆，在80-120℃的温度下干燥、压片、粉碎。BHA、BHI、二甲基聚硅氧烷为消泡剂，然后按照-定的配方混合制成面团，在180-185℃焙烤15-18min，直至形成硬脆的表皮，成品饼干冷冻，并包装贮存。