1、不锈钢材质：不锈钢饼干模具不易生锈，易于清洗，耐热耐腐蚀，使用寿命长。但不易导热，受热慢，容易出现饼干变形的问题。

2、铝合金材质：铝合金饼干模具导热性好，加热均匀，使用寿命较长，价格相对便宜。但铝合金易受腐蚀，需要保养。

3、硅胶材质：硅胶饼干模具柔软，易于脱模，容易折叠收纳，价格便宜。但硅胶不耐高温，不能用于烤制高温饼干。

4、塑料材质：塑料饼干模具价格便宜，轻便易于携带，适合进行一些简单的饼干制作。但塑料易老化，容易变形，不耐高温，不能用于烤制高温饼干。