卤牛肉
本榜单文章由 CNPP榜单研究员226号 上传提供 2026-07-5 1、新鲜的牛肉需要用水浸泡,把血水浸泡出来,浸泡一天的时间最佳,中途需要换3-4次水。为了让牛肉颜色红亮,可以加一些红曲米浸泡一起浸泡上色。
2、牛肉要好吃,牛骨和牛油必不可少,准备一些牛骨大火煮开,撇去浮沫,然后再放入牛油,大火煮上1个小时,让汤的味道变得香浓。
3、香料我们要准备八角、香砂、草果、草寇、良姜、白芷,小茴香、荜拨、桂皮、花椒、香叶,这些都可以买到,也是简化的配料,适合家庭,把它们装入到纱布里,然后扔进骨汤继续煮30分钟,让香料味道完全散发出来。
4、时间到后下入牛肉,以4斤牛肉为例,需要放盐200克,汤没过牛肉即可,最好用一个篦子压住肉,煮上2个小时即可,然后关火后再浸泡1个晚上。