一、主流抗氧化剂主要添加标准
1. 中国国家标准
我国现行抗氧化剂添加标准依据2025年2月正式实施的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）执行。标准明确规定，同一功能且有数值型最大使用量的抗氧化剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1；新增营养强化剂纳入管理，明确使用规则，同时对部分抗氧化剂的使用范围和限量做出调整，删除了不再具备工艺必要性的品种，整体标准更贴合最新风险评估结果收紧了部分品种的使用限制，所有允许使用的抗氧化剂均明确了对应使用范围与最大添加量。
2. 国际统一标准
国际食品法典委员会（Codex）制定的《食品添加剂通用法典标准》（GSFA）是全球抗氧化剂使用的统一参考标准，涵盖了常见抗氧化剂的种类、使用范围和最大限量，同时要求所有添加剂使用需符合良好生产规范（GMP），即添加量限制在达到预期效果的最低必要水平，且添加剂需符合食品级质量要求，该标准是很多国家更新本国标准的参考依据。
二、不同国家与地区抗氧化剂法规差异
1. 欧盟
欧盟的抗氧化剂法规主要纳入《欧盟食品添加剂法规》（EC)No 1333/2008）体系，所有抗氧化剂必须经过欧洲食品安全局（EFSA）的科学安全性评估才能获批，对使用范围、添加限量以及标签标识都有严格要求，监管偏向安全优先级更高。近年来对存在潜在风险的抗氧化剂管控偏严，例如已经全面禁用合成抗氧化剂乙氧基喹啉在食品和饲料领域的使用，对各类抗氧化剂的残留要求远高于国际标准。
2. 美国
美国抗氧化剂管理主要依据《联邦食品、药品和化妆品法》，核心实行GRAS（公认为安全）制度，部分经过长期使用验证、科学评估确认安全的抗氧化剂可以豁免审批直接使用，新的抗氧化剂品种则需要经过美国食品药品监督管理局（FDA）的严格审批，需要企业提供充分的安全性数据才能获批使用，整体管理分为审批和自律结合，管理弹性更大。
3. 日本
日本依据《食品卫生法》由厚生劳动省统一制定抗氧化剂的规格、生产、使用和标识标准，对不同食品类别的抗氧化剂添加限量都有详细的明确规定，对进口食品需要严格符合日本本土使用要求，标签标识也有单独要求，整体规则细致，管理偏向精细化。
