1、润肠通便

皂角米加水泡发可膨胀5-6倍，所含植物胶质属于可溶性膳食纤维，不能被消化吸收，但是能促进肠胃蠕动，增大粪便体积，因此对促进排便有一定帮助。

2、祛风散热

据《本草求原》记载，皂角米可“疏风热，去麻痹”，有祛风润燥的功效，能帮助缓解大便爆结，肠风下血，下痢里急后重之症。

3、化痰散结

皂角米有祛痰开窍的功效，咽喉肿痛、痰多咳嗽时，可以用皂角米配薏米、莲子煮成稀粥，加适量蜂蜜缓解。

4、调节血糖

皂角米所含的植物胶原蛋白不会被胃肠进一步吸收，可以帮助控制餐后血糖上升。

5、辅助减肥

皂角米中脂肪含量较少，食用易产生饱腹感，吃了不容易引起肥胖，虽然热量较高，但注意控制食用量的话，还是可以帮助减肥的。

6、美容养颜

皂角米含有丰富的植物胶原蛋白和多种维生素，是效果很好的美容美颜产品。