一、鱿鱼的选择与准备
在开始烹饪之前，选购和处理鱿鱼是至关重要的步骤。鱿鱼有新鲜和冷冻两种形式，新鲜鱿鱼一般在海鲜市场出售，其肉质更加嫩滑，口感也更好。CNPP小编建议，选择鱿鱼时，首先要注意其外观，优质的鱿鱼表面应呈现光滑的白色或微透明色，没有黑斑或伤痕。触感上，肉质应结实富有弹性，闻起来应该有清新的海洋气息，而非异味或腥味。
一旦选好鱿鱼，清洗是另一个重要的步骤。首先，用流水冲洗掉鱿鱼的外皮和内脏，确保去除掉肚子里的墨袋和骨架。去皮后，切去鱿鱼的触手和头部，剩下的部分可以切成环状或条状，方便烹饪。
二、简单又美味的鱿鱼做法
1、香蒜炒鱿鱼
香蒜炒鱿鱼是一道简单且风味十足的家常菜。首先，将鱿鱼切成环状或条状，蒜头切成末，准备一些红辣椒和洋葱。热锅凉油，加入蒜末和辣椒炒香，再加入鱿鱼快速翻炒。注意火候要快，鱿鱼炒至变色后即可加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。香蒜与鱿鱼的结合，既能保留鱿鱼的鲜嫩，又能带来蒜香与微辣的味道，十分开胃。
2、鱿鱼爆炒洋葱
洋葱的甜味与鱿鱼的鲜味是绝佳的搭配。制作这道菜时，将洋葱切丝，鱿鱼切环，准备一些青椒、红椒等蔬菜配料。锅中加热油，先放入洋葱炒香，再加入其他蔬菜和鱿鱼爆炒。加少许盐、胡椒粉调味，最后可以加入一些酱油或蚝油，增添鲜香。整道菜简单易做，味道浓郁，非常适合喜欢中式炒菜的家庭。
3、鱿鱼炖豆腐
鱿鱼炖豆腐是一道非常清淡又营养丰富的汤品。鱿鱼切段，豆腐切块备用。锅中先将鱿鱼和姜片稍微煎炒出香味，再加入适量的水或高汤，烧开后放入豆腐，轻轻炖煮20分钟。炖煮过程中，可以加入适量的盐和胡椒调味，最后撒上葱花或香菜增香。这道汤味道鲜美，清淡可口，不仅能感受到鱿鱼的鲜香，还有豆腐的嫩滑，口感丰富。
4、香辣烤鱿鱼
香辣烤鱿鱼是很多海鲜餐厅的热门菜肴，自己在家制作也非常简单。准备好新鲜的鱿鱼，清洗干净后，切成圈或保留整只鱿鱼。用蒜末、酱油、蜂蜜、辣椒粉、孜然粉等调料，搅拌均匀后，将鱿鱼腌制20-30分钟。将腌制好的鱿鱼放在烤架上，用中高火烤制约15-20分钟，直到表面微焦，散发出诱人的香气。烤制过程中，可以刷上少许橄榄油或黄油，保持鱿鱼的嫩滑。烤鱿鱼外焦里嫩，味道独特，口感丰富，非常适合聚会和家庭聚餐。
5、鱿鱼炒饭
鱿鱼炒饭是一道简单又能快速满足味蕾的主食。首先，先将鱿鱼切小块，用热水焯水备用。锅中加热油，先炒蛋，再加入已焯水的鱿鱼、胡萝卜丁、洋葱等配料炒香。加入米饭，快速翻炒至均匀，再加入酱油、盐等调味料，最后撒上葱花或香菜。这道炒饭色香味俱全，既能品尝到鱿鱼的鲜美，又能享受炒饭的香气。
三、烹饪鱿鱼的注意事项
在烹饪鱿鱼时，最重要的是控制火候。鱿鱼过度烹饪会变得老韧，失去鲜嫩口感。因此CNPP小编建议，无论是炒、烤还是炖，都应该采用中高火，快速烹饪。其次，烹饪鱿鱼时最好选择较为简单的调料，避免过多的调味品掩盖住鱿鱼本身的鲜味。最后，为了保证营养，尽量减少高温油炸的做法，多采用清炒、烤制或炖煮等健康的烹饪方式。
