一、铸铁锅的日常清洁
铸铁锅与不锈钢或其他材质的锅具不同，其表面需要保持一定的油层保护，以防生锈。铸铁锅的清洗方法应尽量避免使用强力清洁剂或刷子，这样可以保持锅体表面的天然涂层和防锈效果。日常清洁步骤如下：
1、清洁锅内残留物
每次使用后，首先用温水冲洗锅内。可以用刮刀或木铲轻轻刮去锅底的食物残渣。如果有食物粘附在锅体表面，可以将锅加热至温热，用锅铲轻轻刮去。如果是油渍，可以使用纸巾擦拭清洁。
2、避免使用洗洁精
一般不建议使用洗洁精来清洗铸铁锅，因为洗洁精会去除锅体表面的天然油层，从而影响其防锈保护层。铸铁锅的保护层主要由涂抹在锅表面的植物油构成，它帮助防止食物粘锅并避免氧化生锈。
3、用刷子清洁
对于锅内较顽固的污渍或食物残渣，CNPP小编建议可以使用刷子进行清洁。选择软毛刷或专门为铸铁锅设计的刷子，避免使用硬毛刷或钢丝球等粗糙工具，这些工具可能会刮伤锅体，破坏保护层。
4、温水清洗
使用温水清洗铸铁锅，避免使用冷水，因为温度急剧变化可能会导致锅体受损。如果锅体内有顽固的油渍或污渍，可以稍微加热锅体，利用锅内的热气更容易去除油污。
二、去除顽固污渍与油脂
铸铁锅在长时间使用后，可能会出现一些顽固的油污或污渍，特别是在烹饪过程中产生的焦化物。去除这些污渍时需要格外小心，避免破坏锅体的保护层。以下是去除顽固污渍的几种方法：
1、使用盐来清洁
如果锅内有烧焦的食物残渣，可以将少量粗盐撒入锅底，然后用湿布或刷子轻轻擦拭。盐具有天然的去污效果，且不会对铸铁表面造成伤害。用盐擦洗可以帮助去除焦痕和顽固油渍，而不会破坏锅体的油层。
2、使用白醋与水
对于非常顽固的油污，可以在锅中加入等量的白醋和水，轻轻加热至沸腾。醋的酸性可以帮助溶解油脂和食物残渣。使用后，务必用温水清洗干净，并在锅内涂抹一层薄油。
3、使用小苏打
小苏打也是一种有效的清洁剂，尤其适合去除锅体内的油污。将小苏打与水调成糊状，涂抹在污渍处，静置一段时间后用刷子清理干净。小苏打具有天然的去污力，并且不会损坏铸铁锅的表面。
三、如何去除锈迹
尽管 铸铁锅有良好的防锈能力，但如果没有妥善保养，还是可能出现生锈的情况。去除锈迹时，需要特别小心，以免对锅体造成损伤。以下是去锈的方法：
1、轻度锈迹清除
对于轻微的锈迹，可以使用砂纸或磨砂块轻轻打磨锈迹部分。打磨时，注意不要过度摩擦，以免损坏锅体的保护层。清除完锈迹后，用温水清洗干净，并重新涂抹一层薄油。
2、重度锈迹清除
如果锈迹较为严重，可以将铸铁锅浸泡在白醋和水的混合液中（比例为1:1），浸泡24小时。浸泡后，使用软刷或刮刀轻轻去除锈迹，最后清洗干净并重新进行调理。
四、如何保持铸铁锅的保护层
保持铸铁锅的保护层是延长其使用寿命的关键。每次清洗后，都应该给锅体涂抹一层薄薄的食用油，帮助恢复保护层。涂抹油时，CNPP小编建议选择适合高温的植物油，如菜籽油、亚麻籽油等。避免使用含有较高饱和脂肪酸的油脂，如动物油，因为这类油脂不容易在高温下稳定，可能导致锅体变质。
五、注意事项
1、避免长时间浸泡
铸铁锅不应长时间浸泡在水中，以免水分渗透锅体，导致生锈。如果需要暂时存放锅具，务必确保锅体干燥。
2、避免剧烈温差
在清洗铸铁锅时，避免使用冷水清洗刚刚加热过的锅体，温度剧烈变化可能会导致锅体变形或裂开。
