食用油的储存并非简单地放置在厨房角落，它受到多种因素的影响，储存不当可能导致油品变质，甚至产生有害物质。为了保证食用油的新鲜度、风味和安全性，必须遵循一些储存原则。
一、选择合适的储存容器
储存食用油的容器应选择不透光、密封性好的瓶子。常见的储存容器有玻璃瓶、不锈钢瓶以及食品级塑料瓶等。透明的容器虽然方便查看油量，但容易让油暴露在光线下，导致油脂氧化。使用深色玻璃瓶或不锈钢容器可以有效减少光线对油的影响，延长食用油的保质期。
另外，密封性是关键。开封后的油需要保持密封，以减少空气与油的接触，防止氧化反应。每次使用后应及时关闭瓶盖，避免空气和湿气进入。
二、保持适宜的存储温度
温度对食用油的质量有重要影响。一般来说，食用油应储存于阴凉干燥的地方，CNPP编辑认为温度最好保持在常温（15℃-20℃）。过高的温度会加速油脂氧化，产生异味甚至对健康有害，因此要避免将油品存放在高温环境下，特别是靠近炉具或窗边的位置。
某些油品，如橄榄油和亚麻籽油，特别容易受热影响，因此需要特别注意存储温度。对于这些油，冷藏储存是一个好的选择。冷藏能有效减缓氧化过程，尤其适合那些不常用的高价或特殊用途的油类。
三、避免暴露在阳光下
阳光中的紫外线和热量都会加速食用油的氧化过程，影响油的味道、营养成分和安全性。因此，储存食用油时应避免将其暴露在阳光下。最好将油瓶放在橱柜或抽屉中，远离窗户和直射阳光的地方。如果存放在厨房台面，选择深色的容器并避免直射阳光。
对于已经开封的油，使用时也应避免长时间暴露在阳光下，以防油质下降。
四、避免与空气接触
空气中的氧气是 食用油氧化的重要原因之一，因此食用油在储存过程中应尽量减少与空气的接触。开封后的食用油如果长时间与空气接触，容易变质并产生过氧化物，进而影响油的口感和安全性。
因此，购买食用油时，尽量选择有较小开口的容器，避免油品过度暴露在空气中。如果购买大容量的油瓶，使用时尽量避免重复开封，可以定期将油分装成小瓶，减少瓶内油量暴露于空气的时间。
五、注意存储湿气
湿气是食用油变质的另一个重要因素。潮湿的环境容易引发霉菌生长，尤其是食用油中水分含量较高时，湿气可能加速油质的退化。储存食用油的环境应尽量避免潮湿，可以选择通风良好、干燥的地方，避免将油存放在靠近水源、湿气较大的地方。
使用食用油时，也要避免油瓶口与潮湿环境接触，尤其是当油瓶口沾上水分时，应立即擦拭干净。
六、不同类型油的储存注意事项
不同类型的食用油在储存方法上有所不同。植物油和动物油的储存方式大体相似，但有些特殊的食用油需要额外的注意。
1、橄榄油：橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，对氧化非常敏感。橄榄油应储存在避光、凉爽的地方，并避免频繁开封。最好选购深色玻璃瓶装的橄榄油，甚至可以将其冷藏，以延长其保质期。
2、亚麻籽油：亚麻籽油富含欧米伽-3脂肪酸，容易氧化变质。与橄榄油类似，亚麻籽油应保存在密封、避光、低温的地方，最好冷藏。
3、花生油与菜籽油：这类油相对较稳定，但仍应避免暴露在高温和阳光下，存放在阴凉处即可。
七、油的最佳食用期
食用油的最佳食用期与储存条件密切相关。据CNPP编辑了解，一般来说，食用油的保质期为6个月至1年，开封后的油最好在3个月内用完，避免长时间存放。过期的油不但味道会变差，还可能产生有害的过氧化物。
对于大容量的油品，可以分次使用，将油分装到小瓶中使用，以减少油品的浪费和保存时间。
