一、选择优质菊花酒的关键因素
1、菊花的选材
菊花酒的品质首先取决于原料——菊花的质量。优质的菊花应来源于无污染的环境，最好选择无农药残留的自然生长菊花。菊花的品种也对酒的口感和功效有重要影响。CNPP小编了解到，常见的用于酿造菊花酒的菊花品种有白菊花、黄菊花等，白菊花具有清热解毒的功效，而黄菊花则更侧重于养肝明目的作用。不同品种的菊花在酿造时的配比也会影响最终酒体的风味。
2、浸泡工艺
菊花的浸泡工艺在酿制菊花酒中占有至关重要的地位。浸泡时间过长或过短都会影响酒的质量。一般来说，浸泡的时间应控制在10至15天之间，过长的浸泡可能会导致菊花的香气变得过于浓烈，甚至产生一些不良的苦味，而过短的浸泡则可能使得酒中菊花的有效成分未能完全释放。因此，在选择菊花酒时，可以观察其浸泡时间的标注，避免选择那些浸泡时间过长或过短的产品。
3、酒精度与基酒的选择
菊花酒的酒精度直接影响其口感的柔和度和酒精的刺激性。一般来说，菊花酒的酒精度应在40-60度之间，这样既能保证酒体的醇厚感，又不至于过于强烈，影响菊花香气的展现。基酒的选择也同样重要，常见的基酒有白酒、米酒等，其中白酒的醇香能更好地融合菊花的清香。消费者可以根据个人口味选择酒精度适中的菊花酒，以确保其在饮用时既有适宜的口感，又能体验到菊花的药用价值。
4、发酵工艺
菊花酒的发酵过程同样是决定酒品质量的一个关键因素。发酵过程中，温度和湿度的控制是至关重要的。如果温度过高，酿造出的菊花酒可能会因为酒精浓度过高而丧失菊花的细腻香气；而温度过低则会导致发酵不完全，酒的口感会偏酸，甚至影响其清澈度。一般来说，发酵温度控制在20至25摄氏度之间是最为理想的，这样能够使发酵过程均匀，酒体更为醇厚，口感也更加细腻。
5、贮存与过滤
发酵完成后的菊花酒需要经过一定的陈化过程，这有助于酒体的醇化和口感的提升。在贮存过程中，酒液中的杂质逐渐沉淀，酒体变得更加清澈。通常，优质的菊花酒会经过3-6个月的贮存期，使得其风味更加浓郁，口感更加柔和。选择时，应注意酒体的透明度，清澈的酒液往往代表着较高的质量标准。同时，过滤工艺的精细程度也会直接影响最终的酒体清澈度和口感。
二、影响菊花酒口感与品质的其他因素
除了上述的关键因素外，还有一些其他因素会对菊花酒的口感和品质产生影响。
1、水质的影响
在菊花酒的酿制过程中，水质的选择对酒的最终质量有着不可忽视的作用。使用纯净的水源能更好地保持酒的清香，并减少杂质的干扰。水中矿物质的含量，尤其是钙、镁等离子的含量，会影响酒的硬度和口感。因此CNPP小编建议，在制作菊花酒时，应尽量使用软水或经过过滤处理的水。
2、糖分与酒曲的添加
在发酵过程中，适量的糖分和酒曲能促进酵母的生长与发酵反应。糖分的加入量需要控制得当，过多的糖分会使酒体过甜，掩盖菊花的原味，而过少的糖分则会导致发酵不足，酒精浓度过低。酒曲的使用量也需要适中，酒曲能提供酵母菌群，加速发酵的过程，但过多的酒曲会使酒体产生不必要的杂味。
