名菜

1、佛跳墙：吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，各料互为渗透，味中有味。

2、醉排骨：因其香味浓郁，令人陶醉，桔红色，酸甜微辣，外脆里嫩。

3、盐水虾：盐水虾的做法简单，是闽菜菜谱里最常见的菜，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。

4、荔枝肉：荔枝肉具有闽菜独特的特点，味道酸甜可口。

小吃

1、蛤饼：成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。

2、春卷：春卷用微火油炸至金黄色，外酥内软，又称为“炸春”。

3、芋泥：此菜香郁甜润，细腻可口。

4、葱肉饼：以面粉为主料，以猪肥瞟肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。