1、人工挖掘
人工挖掘盐井制取井盐从战国时期一直持续到北宋时期,当时受技术限制,钻的盐井口较大,容易崩塌,也没有任何安全措施,而且也钻不了太深,所以只能汲取浅层的盐卤。
2、顿钻凿井
到了北宋时期,井盐制取工艺有了飞跃提升,大概是北宋中期庆历年间(1041~1048年),冲击式凿井法被发明出来,井盐的深度逐渐增大,用这种方法凿出的盐井井口小而深,所以它也被称为“卓筒井”,它是一个小口深井,用“一字型”钻头,冲击的方式凿碎演岩石。卓筒井仅碗口大小,不容易塌陷。古人还用去掉竹节的大楠竹,用油灰涂抹,插入井内,防止淡水侵入,称为“套管护井法”。
卓筒井出现,标志着我国古代深井钻凿工艺的成熟,请道光十五年的时候,四川自贡钻了世界上第一口超千米的深井燊海井。
3、现代机械钻井
到了近现代,随着钻井、采卤及天然气开采技术的演进,井盐的制盐工艺也进一步发展,现代制盐技术于20世纪40年代缓慢地进入井盐产场,现代井盐制取基本上都是依靠机械完成,利用现代化的机械设备进行打井挖掘,直接利用钻截法、爆破法或割断法获得盐矿,然后对这些盐矿进行破碎、浮选,便可以得到纯度较高的盐矿了,最后只需要通过蒸发、干燥,便可以获得井盐。