扬州炒饭半成品怎么做好吃
1、复热技巧
米粒预处理：冷藏半成品米饭提前10分钟室温回温，用手轻轻搓散结块，加1勺植物油拌匀，微波加热时覆盖湿纸巾防干硬。
配料激活：冻干虾仁/火腿丁用温水+1滴料酒浸泡5分钟恢复弹性，青豆胡萝卜粒沸水焯30秒后冰镇，保持脆嫩色泽。
2、优化方案
锅气还原法：铁锅烧至冒烟，加猪油融化后倒入蛋液快炒成型，放入半成品米饭中火干煸2分钟，听到“噼啪”声后淋生抽炝锅，最后拌入预处理配料，撒炸蒜酥+葱花提香。
懒人微波法：米饭与酱料包混合后，表面铺生鸡蛋黄，微波高火2分钟搅拌再加热1分钟。
预制蛋炒饭怎么加热
1、微波炉加热
将炒饭倒入微波炉专用容器，铺平松散，覆盖湿纸巾或保鲜膜（扎孔透气），防止水分流失，高火加热2分钟，搅拌后再加热1分钟至热透，速度快，但米粒易变黏软。
2、炒锅复热
热锅冷油（推荐猪油或橄榄油），中小火预热，倒入炒饭不断翻炒，避免结块，加1勺热水或高汤提升湿润度，最后大火逼出香气，接近现炒锅气，米粒更干香。
3、电饼铛/平底锅
预热电饼铛至180℃，薄刷一层油，平铺炒饭煎3分钟，翻面再煎2分钟，外微脆内软，油脂分布更均匀。
4、加热技巧
冷冻型：无需解冻，直接加热时间延长50%。
自热包型：按说明注水，静置12分钟即可。
防干秘诀：加热前拌入少许蛋液或牛奶。
