预制炒饭长什么样子
1、包装形态
袋装或盒装：预制炒饭多为预包装食品，常见于塑料袋或盒装形式，部分商家会分装成小份。
米粒状混合物：未加热前，内容物呈干燥或半干燥的米粒状，可能混合鸡蛋碎、火腿丁、葱花等配料，但颗粒感较生硬，缺乏现炒的蓬松感。
2、加热后外观
颜色与质地：加热后米饭呈金黄色（可能因添加色素或调味料），但质地偏软绵，鸡蛋口感滑腻（可能含淀粉增稠剂），整体油腻感较明显。
配料分布：火腿丁、葱花等配料分布均匀，但可能因工业化处理显得机械，缺乏手工翻炒的自然感。
预制蛋炒饭是怎么做的
1、米饭预处理
使用含水量≤65%的籼米，蒸煮后快速冷却至4℃冷藏12小时，使淀粉回生变硬，机械打散机将结块米饭分离成单粒状态。
2、配料标准化
鸡蛋液经巴氏杀菌后喷雾干燥成蛋粉，胡萝卜/青豆等蔬菜采用FD冻干技术保留色泽。
3、炒制阶段
滚筒炒锅180℃热风循环，米粒与蛋粉、冻干菜混合翻炒90秒，自动喷油系统精准控制每100g米饭添加5g植物油。
4、调味封装
液态酱油包与固态调味料分装（避免米饭吸水），充氮包装延长保质期至12个月。
