提浆月饼好吃吗 京式提浆月饼的特点及口感

发布日期 2025-04-15 评论 反馈 版权声明
摘要:提浆月饼是京式月饼的一种,皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮,在熬制饼皮糖浆时,需用蛋白液提取糖浆中的杂质,提浆月饼由此得名。京式提浆月饼拥有其独特又朴实的风味,而且非常非常的香,不少人喜欢,下面一起来详细看下京式提浆月饼的特点及口感吧。

一、提浆月饼好吃吗

提浆月饼作为京式月饼的代表之一,因其扎实的口感和香气等传统风味受到欢迎,不过现代消费者可能觉得缺乏惊喜。

1、‌传统风味:扎实香气与耐储存‌

‌外皮特点‌:以糖浆调制的浆皮油润细腻、松软适口,因传统工艺中需用蛋白提纯糖浆杂质而得名(现代已简化此步骤)。皮馅比例均衡,内馅添加麻油和面粉,形成特有的扎实口感和香气,且室温下可保鲜一个月。

‌馅料组合‌:经典款含冰糖、青红丝、玫瑰、青梅等,色彩丰富且层次鲜明;五仁馅则加入花生、杏仁、芝麻等果仁,甜香不腻。

2、‌口感争议点‌

‌优点‌:

北方消费者认为其“厚实顶饱”,果仁馅料空口吃不噎人,配热茶更佳。

外皮干爽不油腻,与广式月饼的油润形成对比。

‌缺点‌:

皮易掉渣,且现代部分消费者认为传统风味“缺乏惊喜”,如紫苏籽馅未突出特色。

部分老式配方需回油3天软化口感,否则初烤后偏硬。

二、京式提浆月饼的特点及口感

1、‌皮厚且硬‌:与广式月饼的“皮薄馅多”不同,京式提浆月饼的皮比较厚且硬‌。

2、‌糖浆不含转化糖‌:其糖浆不含转化糖,因此没有“回油”的过程‌。

3、‌独特的朴实风味‌:尽管皮较厚较硬,但京式提浆月饼拥有独特且朴实的风味,且非常香,深受许多人喜爱‌。

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