新鲜牛肝菌可以直接冷冻吗
新鲜牛肝菌可直接冷冻。
1、预处理
阴凉处晾干表面水分可用报纸或厨房纸巾吸附，刮净菌脚泥土，避免带土冷冻。
2、包装方式
整颗冷冻：用保鲜膜单独包裹后放入保鲜袋密封。
切片冷冻：切薄片平铺于保鲜膜上，分装后冷冻。
3、保存时长
直接冷冻最长保存3个月，蒸熟后冷冻可延长至1年。
4、注意事项
按单次用量分装，避免反复解冻影响口感，使用时直接放入常温水解冻，避免久置变黑。
干牛肝菌怎么保存最好
1、常规保存
干燥牛肝菌需密封后置于阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射，可长期保存；若需更长时间保存，可放入冰箱冷藏室（0-4℃），保持干燥环境。
2、长期保存
使用真空袋抽空空气后密封，可显著减少氧化和霉变风险；在储存容器中放入食品干燥剂或生石灰包，吸收多余水分。
4、注意事项
避免与异味物品共存，防止串味；定期检查是否受潮或虫蛀，发现异常需及时晾晒或更换储存方式。
