一、广式月饼是甜的还是咸的
广式月饼以其丰富的口味而闻名，既有甜味也有咸味，甚至还有甜咸兼具的品种。
1、甜味月饼
甜味广式月饼种类丰富，包括莲蓉月饼、五仁月饼、豆沙月饼、水果月饼等。其中，莲蓉月饼是广式月饼的代表作之一，选用湖南湘潭莲子制作，口感细腻幼滑、甜而不腻。
2、咸味月饼
咸味广式月饼的代表包括叉烧月饼、五仁金腿月饼等。例如，叉烧皇五仁月饼以叉烧和五仁为主要馅料，味道浓香回味，酥香四溢。
3、甜咸兼具的月饼
广式月饼中还有一些甜咸兼具的款式，例如双黄流心月饼，其馅料中既有甜润的奶黄，又有微咸的咸蛋黄，口感层次丰富。
二、广式月饼的口感特点
1、皮薄松软，入口绵密
广式月饼的饼皮以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等调制，具有良好的韧性和可塑性，既防止馅料水分渗出，又保持酥软口感。浆皮工艺使饼皮细腻有光泽，切时不粘刀，入口即化，与馅料形成层次分明的对比。
2、馅料多样，风味独特
经典馅料：如莲蓉（湘莲制成，绵滑无颗粒感）、五仁（果仁与冰肉脆软兼备）、陈皮豆沙（甜中带清香）等，均注重原料精选与手工熬制。
新派创新：港式流派衍生出流心奶黄月饼、冰皮月饼等，融合西点技艺，口感更轻盈。
3、甜咸平衡，香而不腻
广式月饼的传统甜馅如莲蓉、豆沙通过糖油比例控制，达到“甘甜不腻”；咸甜口味如蛋黄、叉烧等则通过肉脂与糖的调和，形成香软油润的复合风味。新会陈皮、玫瑰糖等辅料的使用进一步中和甜度，增添层次感。
4、造型与口感结合
广式月饼的花纹清晰、图案精致的造型不仅美观，还通过烘烤工艺形成外皮微脆、内里松软的双重质地。饼身呈腰鼓形，底部有幼砂眼，结构稳定不易破碎，携带方便。
