一、冰皮月饼是用什么做的
冰皮月饼的冰皮是由糯米粉、大米粉、澄粉（即小麦淀粉）、糖粉，以及牛奶、食用油和炼乳等原料精心制作而成。
1、首先将糖粉、牛奶和食用油充分混合并搅拌均匀。
2、随后将这些液体倒入包含糯米粉、大米粉和澄粉的碗中，边倒边搅拌，直至混合物中没有明显的粉状颗粒。
3、将粉糊放入锅中蒸煮至熟，取出后趁热用筷子搅拌至面糊变得光滑细腻。
4、将其放入冰箱进行冷藏，这样便制成了冰皮月饼的面皮。
5、接下来，只需将准备好的馅料包裹在冰皮之中，放入模具进行造型，脱模后即可食用。
相较于传统月饼需要经过烘烤的工序，冰皮月饼的这一制作流程显然更为简便快捷。当然，若将冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时后再食用，其口感会更为清爽宜人。
市面上一些彩色的冰皮，是加入天然食材或食用色素制成。例如，将紫薯泥融入糯米粉、大米粉和澄粉中，就能制作出紫色的冰皮；若换成可可粉，则呈现出褐色；而加入抹茶粉，冰皮便变为绿色。此外，通过添加食用色素，可以进一步丰富冰皮的颜色选择，同时也能为冰皮带来不同的口感，实现色味俱佳的效果。
二、冰皮月饼的口感
1、酥软滑爽
冰皮月饼的饼皮主要由糯米粉制成，口感酥软滑爽，入口即化，给人一种轻盈的感觉。与传统月饼的酥脆外皮不同，冰皮月饼的质地更加细腻。
2、略有弹性
冰皮月饼的饼皮经过精心调配，具有一定的弹性，咬下去时能感受到轻微的韧性，这种口感让人回味无穷。
3、冰凉清爽
由于冰皮月饼需要在冷藏或冷冻条件下保存，食用时带有冰凉的口感，特别适合在炎热的夏季或中秋时节享用，给人一种清爽的感觉。
4、入口即化
冰皮月饼的内馅通常细腻顺滑，如豆沙馅、榴莲馅等，与饼皮完美融合，入口即化，带来极致的味觉体验。
5、多样化的风味
冰皮月饼的口味丰富多样，如抹茶、紫薯、榴莲等，每种口味都能带来独特的口感体验。例如，抹茶冰皮月饼带有清新的茶香，而榴莲冰皮月饼则以其浓郁的果香和流心内馅著称。
三、冰皮月饼的特点
1、无需烘烤：冰皮月饼不需要烘烤，制作工艺相对简单，节约能源。
2、保存方式： 冰皮月饼需要在冷冻箱里保存，售卖时则保存在冷藏柜里，以保持其冰凉的口感。
3、健康营养：冰皮月饼低油低糖，脂肪、热量和胆固醇含量均低于传统月饼，符合现代人追求健康饮食的理念。
4、多样化的馅料：冰皮月饼可以用特别的面皮包裹各种口味的馅料，如奶黄、抹茶等，提供多样化的选择。
