一、正宗八角是什么样的
正宗的八角具有八角形状，颜色暗红棕，气味浓郁，口感辛辣微甜，有麻、辣、香三味并存的特点。
1、外观特征
正宗的八角具有八角形状，一面平滑，另一面有明显的花纹，形态规整，表面光滑。颜色暗红棕，不带杂色和斑点，叶脉清晰，粒大且密。
2、气味特征
正宗的八角气味独特，浓郁而持久，有丰富的辛香味，能闻到一种淡淡的甜味。
3、口感特征
正宗的八角口感麻辣微甜，并具有独特的香气，其芳香味可在口内长久不散。
正宗八角容易和莽草混淆，“假八角”长得和八角非常相似，含有一定的毒性，也叫做莽草或是野八角。莽草的果实一般较小，果瓣瘦长，尖端弯曲，通常有十几个角，气味不如八角浓郁，尝起来可能有苦味或麻味。
二、怎样挑选好的八角
1、观察外观：优质的八角通常形状完整，角瓣紧闭，多为8个角。角瓣肥厚意味着八角发育良好，香气浓郁。颜色均匀且呈棕红或红褐色，表面有光泽。避免选择颜色过于鲜艳或有杂色的八角，因为这可能是经过不当加工处理的。
2、辨别气味：优质的八角具有强烈而独特的香气，香气浓郁、持久。如果闻到刺鼻、霉味或其他异味，可能是品质不佳或已经变质。
3、检查干燥程度：好的八角手感干燥、硬脆，相互碰撞时声音清脆。如果感觉发软或有潮湿感，可能是受潮了，容易发霉变质。
4、查看杂质：优质的八角应该是经过筛选，纯净度较高，没有过多杂质。检查八角中是否夹杂有其他物质，如树枝、树叶等。
5、注意角数：真正的八角通常有7-9个角，超过10个角的可能是假八角。
6、选择正规购买渠道：尽量从正规超市或信誉良好的商家购买，避免价格过低或颜色、气味异常的八角。
7、警惕过低价格的八角：在购买八角时，价格也是一个需要关注的因素。正宗的、优质的八角由于生长环境和采摘成本等因素，其价格相对较高。如果发现市场上某些产品价格异常低廉，要警惕是否存在质量问题。过低的价格可能意味着八角的品质不佳，存在安全隐患。
三、八角什么地方产的最好
1、广西藤县古龙大红八角：果形饱满、色泽深红、香气浓郁持久，含油量高，适合烹饪和药用。
2、广西防城港防城八角：星形结构饱满，色泽深红，香气醇厚带辛甘，产自广西防城港。
3、云南省文山州富宁八角：颗粒较大，香气更加浓郁持久，每个瓣饱满坚实，颜色多为深红或暗棕色，表面平滑且有自然光泽。
四、八角什么颜色的好
1、红色八角：红色八角是“嫩八角”，在八角果实还没有完全成熟时采摘，然后晾晒而成，颜色偏红，香味清新，尝起来有点甜味。
2、黑色八角：黑色八角是“老八角”，是八角果实完全成熟后采摘，然后晾晒而成，颜色比较黑，形状扁平，香味非常浓郁，尝起来有点苦味。
3、如何选：红色八角的气味清新，略带甜味，比较适合腌制、炖煮、烧烤，可以让食物更香更鲜美。黑色八角的香味更加浓郁，但略带苦味，比较适合做卤味、红烧等菜肴，香味深入内部，口感更有层次。
