1、柠檬片含有柠檬苦素
柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分，这种植物苦味素在橘类水果中含量很高，而柠檬是含量最高的一种，有的柠檬品种含有的这种苦味素成分特别多，因此在冲泡时水中会含有苦味。
2、冲泡柠檬片的方法错误
如果你在食用柠檬片时感觉特别苦，除了品种问题外，还有可能是柠檬片泡水的方法不对。如用热水泡柠檬片会比凉水泡柠檬片要苦。
3、柠檬片表皮含有天然油
经常喝柠檬片泡水的朋友就会发现，柠檬的表皮看起来光鲜亮丽，这是因为柠檬的表皮含有一层天然油，而这层天然油的物质略带苦味，要是你泡水的时候没有清洗掉这层油脂物质就会吃到苦味。
柠檬当中富含有柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等，还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等成分，切片泡水更有利于营养物质的释放。但是一定要注意水温，一般用温水或者凉水，也可以在柠檬水当中适量放蜂蜜，使口感更好。
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