速冻水饺_冷冻水饺_手工水饺_现包饺子的区别

一、速冻水饺

1、制作工艺：一般来讲，速冻食品是指在-30℃或者更低的温度下进行迅速冻结的食品，当食品中心温度达到-18℃时，冷冻过程即宣告结束。

2、营养口感：由于冷冻速度快，水饺内部形成的冰晶细小，不足以严重破坏水饺的细胞结构，因此能够更好地保留水饺的营养和口感。

3、保存时间：由于冷冻速度快，水饺内部的水分和营养成分分布均匀，品质更加稳定，不易出现品质波动，保存时间也比较久，长达12个月。

二、冷冻水饺

1、制作工艺：普通冷冻水饺即慢速冻结食品，是指在高于-30℃条件下（一般在-18℃至-23℃）冻结的食品，一般适用于整白条肉和整禽食品的加工。

2、营养口感：由于冷冻速度慢，水饺内部形成较大的冰晶，这些冰晶在解冻时可能会对水饺的细胞造成机械损伤，导致营养流失和口感下降。

3、保存时间：由于冷冻速度慢，水饺内部的水分和营养成分分布可能不均匀，品质可能有所波动，通常可以保存1-3个月。

三、现包饺子

1、制作方法：手工现包饺子制作过程繁琐，一般包括和面、拌馅、擀皮、包饺子等过程。

2、口感：现包饺子通常现场拌馅、新鲜现包，肉馅多汁、蔬菜新鲜、外皮软糯，最大限度地保留了饺子原汁原味及鲜嫩的口感，每一口都是家的味道。‌

3、保存时间：饺子现包现吃，如果在冰箱冷冻时间久了，口感和营养甚至不如超市买的速冻饺子。

4、营养：现包饺子由于新鲜制作，营养保留更为完整，没有经过长时间的冷冻保存，营养流失较少。‌