一、食用碱粉的作用和功效
1、调节食品酸碱度：食用碱可以中和食品中的酸性成分，使食品的pH值保持在适宜的范围内，从而改善食品的口感和风味。
2、抗氧化：食用碱具有一定的抗氧化作用，可以防止食品中的脂肪酸氧化，延长食品的保质期。
3、防止酸败：在制作腌菜、泡菜等食品时，加入适量的食用碱可以有效地防止食品变质。
4、促进发酵：在一些需要发酵的食品中，如面包、馒头等，食用碱可以促进酵母菌的生长和繁殖，加快发酵过程。
但是，也要注意控制食用碱的摄入量，保持饮食的酸碱平衡，以免过量食用影响健康。
二、食用碱对人体有害吗
1、少量食用没有害
食用碱能够用于食品加工上，比如面条、面包、馒头等，适当食用能够使食物色香味俱全，有助于增进食欲，一般不会影响身体健康。
2、大量食用有害
体内酸碱失衡：食用碱属于碱性物质，如果大量食用，可能会导致体内酸碱失衡。
胃肠道不适：过量食用食用碱，可能会对胃肠道黏膜产生刺激，容易引起腹胀、腹痛等胃肠道不良反应。
皮肤老化：食用碱吃多了会影响食物的消化和吸收，容易导致维生素缺乏，从而增加皮肤老化的几率。
营养不良：大量食用食用碱，会破坏食物当中的维生素，容易导致营养不良，出现体重减轻、身体消瘦等现象。
牙龈出血：过量食用食用碱会导致维生素缺乏，容易造成牙龈脆弱，引起牙龈出血。
