一、蒸馒头用什么酵母最好
1、天然酵母
天然酵母其实就是常说的老面，每次蒸馍的时候留出来一小块当面头，下次蒸馍就放进去，这属于天然的乳酸菌发酵，会自带一种独特的酸味。在和面前得加点碱面去中和酸味，而且还要充分揉匀，不然就会有一块块发黄的情况，碱的用量要是没经验还真不好掌握，所以不太适合新手，容易蒸成碱馒头。
2、干酵母
干酵母就是市面上常卖的那种酵母粉，有些耐高糖、高活性的干酵母还能应用在面包、西点上呢。干酵母粉的发酵速度快，食用起来也方便，放在冰箱低温冷藏保存就行，能长久保持活性。
3、鲜酵母
鲜酵母一般是呈淡黄色的块状，有那种鲜香的酵母味，是精度最高的酵母，效果可靠，而且越新鲜蒸出来的馒头就越好吃。不过它最多只能低温保存一个月，时间长了就会失去活性。
4、低糖酵母
蒸馒头用高糖还是低糖酵母？蒸馒头时，通常使用低糖酵母，因为馒头属于中式面点，糖的占比一般较低（通常低于面粉的8%）。低糖酵母在这种环境下能更好地发挥发酵作用，同时保持馒头的原味，不会因高糖酵母的甜味影响口感。
二、如何选择适合的酵母粉
1、看品牌
选择知名品牌的酵母粉，品质更有保障。可以选择一些在市场上口碑良好的品牌。
2、规格选择
根据自己的需求选择合适的规格。一般来说，酵母粉的规格有小袋装和大包装两种。小袋装适合家庭使用，可以避免开封后长时间暴露在空气中导致品质下降。
3、保质期
注意查看酵母粉的保质期，选择新鲜的产品。过期的酵母可能会影响发酵效果，导致烘焙失败。
