蔗糖是天然糖类，也是三氯蔗糖的原料，三氯蔗糖、蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、赤藓糖醇、甜蜜素区别主要体现在：
1、三氯蔗糖
来源：以蔗糖为原料，通过氯化作用制成。
甜度：甜度是蔗糖的600倍，甜味纯正且接近蔗糖。
稳定性：对光、热、酸碱环境稳定，适用于烘焙、饮料等多种食品加工。
适用场景：广泛应用于饮料、烘焙食品、糖果等。
2、蔗糖
来源：天然糖类，主要从甘蔗或甜菜中提取。
甜度：基准甜度（甜度为1）。
稳定性：在高温下易焦化，酸性环境中稳定性较差。
适用场景：广泛用于食品、饮料、烘焙等，但热量较高，不适合糖尿病患者。
3、阿斯巴甜
来源：人工合成，由天冬氨酸和苯丙氨酸组成。
甜度：甜度是蔗糖的180-220倍，但高温或高pH下不稳定。
稳定性：不适合高温加工，主要用于冷饮和低pH食品。
适用场景：常见于饮料、口香糖、维生素含片等。
4、安赛蜜
来源：人工合成甜味剂。
甜度：甜度是蔗糖的200倍，甜味持久。
稳定性：对热和酸碱环境稳定，适合多种食品加工。
适用场景：用于饮料、冰淇淋、糕点等。
5、赤藓糖醇
来源：以葡萄糖为原料，天然发酵制成。
甜度：甜度是蔗糖的70%，热量几乎为零。
稳定性：对热稳定，适合烘焙和高温加工。
适用场景：用于低糖、无糖食品，如巧克力、冰淇淋等。
6、甜蜜素
来源：人工合成甜味剂。
甜度：甜度是蔗糖的30倍，价格低廉。
稳定性：对热稳定，但过量使用可能存在健康风险。
适用场景：用于饮料、冰淇淋、蜜饯等。
