小苏打的学名叫什么 食用小苏打是碱吗

一、小苏打的学名叫什么

小苏打的学名是‌碳酸氢钠‌，其化学分子式为NaHCO₃。它是一种无机化合物，通常呈现为白色结晶性粉末，无臭，味咸，易溶于水。

除了“碳酸氢钠”这一学名外，小苏打还有以下别名：‌重碳酸钠、‌酸式碳酸钠、‌苏打粉等。

二、食用小苏打是碱吗

食用小苏打是碱，但其碱性较弱，与食用碱/纯碱（碳酸钠）相比，性质更为温和。以下是详细分析：‌

1、‌化学性质‌

食用小苏打的化学名称为碳酸氢钠（NaHCO₃），是一种弱碱性物质。其水溶液的pH值约为8.3，而食用碱（碳酸钠）的pH值约为11.6，因此小苏打的碱性明显较弱。

2、‌用途与特性‌

‌烘焙与发酵‌：小苏打在加热时会分解产生二氧化碳气体，因此常用于烘焙中，使面团膨胀，增加食品的松软度。

‌清洁与除臭‌：由于其弱碱性，小苏打可以用于清洁家居，去除油污和水垢，同时还能中和异味。

‌医疗作用‌：小苏打可以中和胃酸，保护胃黏膜，还可用于痛风患者的尿液碱化。

3、‌与食用碱的区别‌

‌成分‌：食用碱的主要成分是碳酸钠（Na₂CO₃），而小苏打是单一的碳酸氢钠。

‌碱性强度‌：食用碱的碱性更强，刺激性也更大，而小苏打更为温和，适合日常使用。

‌用途‌：食用碱主要用于去除食物酸味和增加面食韧性，而小苏打则更多用于烘焙和清洁。

4、‌安全性‌

适量使用小苏打对人体无害，但过量摄入可能导致消化不良或腹胀。相比之下，食用碱的强碱性可能对消化系统造成刺激，长期使用可能影响营养吸收。

综上所述，食用小苏打是碱，但其弱碱性和温和特性使其在食品、清洁和医疗等领域广泛应用。