一、胡麻油执行标准是什么
胡麻油也就是亚麻籽油，执行标准主要有国家标准GB/T 8235-2019《亚麻籽油》、行业标准QB/T 4079-2010《亚麻籽油》。
1、国家标准GB/T 8235-2019《亚麻籽油》
中国国家标准GB/T 8235-2019《亚麻籽油》于2020年1月1日开始实施，规定了亚麻籽油别名胡麻油，指以亚麻籽为原料制取的油脂。还规定了亚麻籽油的质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以亚麻籽为原料制取的油脂，其中α-亚麻酸的含量在45.0%～70.0%之间。
2、行业标准QB/T 4079-2010《亚麻籽油》
例如，中国轻工业联合会发布的QB/T 4079-2010《亚麻籽油》规定了亚麻籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
二、亚麻籽油的等级分类
根据国标GB/T 8235-2019《亚麻籽油》，亚麻籽油分为一级、二级。
一级亚麻籽油经过高度精炼，包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等处理，颜色较浅，杂质少，油烟少，适合直接用于凉拌和沙拉。二级亚麻籽油精炼程度稍低，但仍然保持较高的品质，适用于热炒和煎炸。
一级和二级亚麻籽油都能较好地保留亚麻籽中的天然营养物质，如α-亚麻酸和Omega-3脂肪酸。一级亚麻籽油在纯度和营养保留程度上更优，能够最大程度地保留这些有益成分。
三、亚麻籽油选购技巧
1、选品牌：金龙鱼、晟麦Sanmark、红井源、鲁花、福临门、刀唛Knife、九三JIUSAN、君星坊、鼎和DINGHE、欣奇典等是市场上知名度较高、口碑好的亚麻籽油品牌。
2、看包装：优质的亚麻籽油通常采用深色玻璃瓶或金属瓶包装，以减少紫外线对亚麻酸的影响。避免选择透明玻璃瓶装的亚麻籽油，因为其质量可能不佳。
3、选择生产工艺：优先选择低温冷榨的亚麻籽油，这种油保留了更多的营养成分和天然风味。避免选择经过高温处理或化学浸出法生产的油，因为这些方法可能会破坏油中的营养成分。
4、检查原料来源：选择具备有机认证的亚麻籽油，确保在种植和加工过程中没有使用化学肥料、农药和其他有害物质。
5、查看亚麻酸含量：选择亚麻酸含量在50%-70%的亚麻籽油，这表明籽的品质较好。但并非含量越高越好，因为亚麻酸可以提取，超过70%可能是经过精滤后添加的加工过的亚麻酸。
6、观察颜色：纯正的冷榨亚麻籽油呈金黄色，营养丰富。如果油色偏浅或发红，且缺乏生油味，可能是经过加热处理的热榨油，营养价值较低。
7、闻气味：优质的亚麻籽油应有淡淡的生油味。如果气味中有苦味，可能是氧化严重，品质下降。不良的亚麻籽油可能会有炒籽或胡麻油的味道。
8、检查烟点：在加热时，优质的冷榨亚麻籽油会迅速冒烟并伴有小气泡，而热榨油则冒烟较慢。
9、冷冻测试：冷榨亚麻籽油在冷冻后会出现絮状物，这是正常现象。热榨油在冷冻后则几乎没有变化，通过这一方法可以区分两种油。
四、冷榨亚麻籽油真假辨别
辨别冷榨亚麻籽油真假的方法包括以下几种：
1、口味和气味：冷榨亚麻籽油有一种淡淡的生油味，而精炼的亚麻籽油则有鱼腥味。优质冷榨亚麻籽油闻起来应有淡淡的生油味，如果气味中有苦味，可能是氧化严重，品质下降。
2、颜色：冷榨的纯亚麻籽油颜色为金黄色，富含营养成分。如果颜色浅黄像大豆色拉油或者颜色为浅红色且缺乏生油味，可能是经过高温处理的热榨油或浸出油，营养价值较低。
3、冷冻测试：将亚麻籽油放入冰箱冷冻，冷榨亚麻籽油会出现絮状物，而劣质的亚麻籽油冷冻后没有棉絮状物质。需要注意的是，真正的冷榨亚麻籽油在冷冻后是无固体物质的，如果有固体说明不是真正的冷榨工艺。
4、包装：优质的亚麻籽油通常采用深色玻璃瓶或金属瓶包装，以减少紫外线对亚麻酸的影响。如果看到透明玻璃瓶装的亚麻籽油，可能质量不佳。
