一、低芥酸菜籽油是芥花油吗
菜籽油是芥花油。
菜籽油就又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。而且，芥花油是一种低芥酸菜籽油，源自加拿大农业学者改良培育的双低油菜籽。这种油菜籽经过杂交技术培育，极大地减少了芥酸和硫代葡萄糖苷的含量。根据国际食品法典委员会的标准，芥酸含量不得超过2%，因此芥花油被归类为低芥酸菜籽油。
二、芥花油与传统菜籽油的区别
1、风味差异
传统菜籽油香味浓郁，有独特的“青气”和“辛辣”味，而低芥酸菜籽油（包括芥花油）气味清淡，偏甜香。
2、用途不同
传统菜籽油常用于需要浓郁风味的烹饪，如熬红油等；而低芥酸菜籽油则更适合清淡口味的菜肴。
三、菜籽油和玉米胚芽油哪个好
菜籽油和玉米胚芽油这两种油都各有其独特的优点和适用场景：
1、营养成分与健康效益
玉米胚芽油
富含亚油酸：亚油酸是一种重要的必需脂肪酸，对降低胆固醇有帮助，能够调整血脂，适合高营养需求人群。
维生素E含量高：有助于美容养颜，增强机体抵抗能力、改善血液循环。
心脑血管保健：对心脑血管有保护作用，可预防心血管病变，如动脉硬化和冠心病等。
菜籽油
油酸成分多：与玉米油相比，菜籽油含有更多油酸成分，营养成分相对更丰富。
含有磷脂：对血管和大脑的健康有帮助。
胆固醇含量低：适合担心胆固醇的人食用。
软化血管：具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
但需要注意的是，菜籽油中的芥酸含量较高，在某些人群中可能会引起健康问题，因此三高人群应谨慎食用。
2、烹饪适用性与口感
玉米胚芽油
口感淡雅：适合口味清淡的人烹饪使用。
稳定性好：高温煎炸时具有相当的稳定性，且油烟少、无油腻，适合快速烹炒和煎炸食品。
菜籽油
口感浓郁：有些许刺激感，不适合做凉拌菜，但加热后能去除青气味，炒出来的菜很香。
耐高温：适合煎炸和热炒。
3、 菜籽油好还是玉米胚芽油好？
如果追求口感的清淡与雅致，且注重心脑血管健康，那么玉米胚芽油会是不错的选择。
如果喜欢浓郁的口感，且不介意菜籽油特有的青气味（加热后可去除），同时希望获得丰富的油酸和磷脂等营养成分，那么菜籽油也是很好的选择。
