一、菜籽油可以高温油炸吗
菜籽油的烟点略低，约204℃，因此不适合高温油炸。
由于菜籽油的烟点相对较低，不适合用于高温烹饪、油炸等。长时间高温加热可能导致油品变质、产生有害物质，并降低其营养价值。
如果使用菜籽油油炸，油炸时需控制油温180℃-200℃，避免重复使用过多次。
二、菜籽油的正确使用方法
菜籽油适合多种烹饪方式，包括煎炸、凉拌、炒菜、烘焙和腌渍等。
1、油煎：菜籽油油高少，烟点高，适合用于煎鸡蛋、炸薯条、炸鸡排等，健康又干净。其高温稳定性好，能使食物表面金黄酥脆，保持鲜嫩口感。
2、凉拌：菜籽油味道清淡，可以直接当作沙拉油使用，适合减脂健康餐，不会遮盖食材的原味。
3、炒菜： 菜籽油炒菜更香，可以先将油烧热，加入香料熬制，关火滤油后冷却倒入油壶，这样炒菜更香。
4、烘焙：菜籽油适合用于烘焙，例如制作蛋糕、面包等烘焙食品。其气味清香，能提升烘焙食品的风味。
5、腌渍：菜籽油可以作为天然有机食材浸泡取得，适合用作腌渍菜入味提鲜。
