一、黑芝麻熟的好还是生的好
通常情况下，建议吃熟的黑芝麻。
1、营养吸收：
生吃黑芝麻能最大程度地保留其中的营养成分，但生黑芝麻的外壳坚韧，不易被消化道彻底分解，导致部分营养物质无法完全吸收。
熟芝麻经过加热处理后，外壳变得脆弱，更容易被消化道吸收。同时，熟芝麻中的蛋白质和油脂更易被分解和利用，使得整体营养吸收率提高。
2、安全性：
生吃黑芝麻可能含有一定量的杂质、细菌和其他微生物，对健康存在潜在风险。此外，生黑芝麻中的一些抗营养因子也可能干扰矿物质的吸收。
熟吃黑芝麻，加热过程能够有效杀灭其中的细菌和微生物，提高食品安全性。同时，加热还可以破坏部分抗营养因子，提高矿物质的吸收效率。
3、口感和消化：
生黑芝麻口感相对较硬，略带涩味，不适合直接食用，且可能给肠胃带来一定的负担，尤其是对于消化功能较弱的人来说。
熟黑芝麻经过炒制或烘焙后，香味浓郁，口感酥脆，更易于被人们接受。同时，熟吃黑芝麻也能减少对肠胃的刺激。
二、芝麻糊的功效与作用
1、滋养肝肾
黑芝麻含有丰富的营养成分，能帮助滋补肝肾，对于肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等有一定改善作用。
2、乌发养颜
其中的某些成分有助于促进黑色素合成，可改善白发问题，同时能使皮肤保持光滑细腻。
3、润肠通便
黑芝麻糊富含油脂，可增加肠道蠕动，对于便秘人群有一定缓解效果。
三、芝麻糊食用禁忌
1、腹泻者慎用：因其有润肠作用，可能会加重腹泻症状。
2、过敏体质者需注意：部分人可能对黑芝麻过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
3、高血脂人群要适量：黑芝麻糊含有一定量的脂肪，过量食用可能对血脂控制不利。
