沙茶粉怎么做沙茶酱
1、准备材料
需要的主要材料包括沙茶粉、花生米、食盐和玉米油。此外，还可以根据个人口味添加牛奶和细砂糖来提升风味。
2、制作花生酱
将去皮花生米倒入料理机中，加入适量的玉米油，打成细腻的花生酱。确保花生酱细腻是关键，这样可以让沙茶酱更加顺滑。
3、熬制沙茶酱
在锅中倒入玉米油，油温三成热时，放入沙茶粉，开小火熬约五分钟，直到沙茶粉散开并散发出香味；加入花生酱，继续开小火熬十分钟左右，直到表面起泡沫；加入三勺食盐，充分搅拌均匀后关火，盖上锅盖焖五个小时以上，以便沙茶味充分释放，冷却后将沙茶酱装入干净擦干水分的瓶中，拧紧盖子，放入冰箱冷藏保存。
家常沙茶酱的做法和配方
用料：
1、主料：沙茶辣、花生酱、芝麻酱、干贝、虾仁、虾皮、大骨浓汤。
2、辅料：冰糖、鸡精、鱼露、味精、盐、葱头、姜末、蒜末、虾油、红油、花生油、香菜、椰浆。
3、香料：八角、桂皮、山奈、香叶、白蔻、小茴香。
做法：
1、将香料清洗干净，控干水分后撒上白酒，腌制发酵半小时。
2、将虾仁干、干贝分别蒸制十分钟，熟透后取出剁成碎末，虾皮也剁成碎末。
3、锅中倒入花生油，依次加入新鲜干葱头末、姜末、蒜末，小火炸制微黄，再加入干贝碎、虾仁碎、虾皮碎，继续推搅至食材表面变得干香。
4、加入大骨浓汤、大地鱼粉、冰糖，以及之前准备好的花生酱、芝麻酱，小火推搅至锅中沸腾。
5、添加鸡精、鱼露、味精、盐、干葱头酥、虾油、红油、椰浆，不停推搅至锅中再次沸腾，继续熬煮五分钟即可，冷却后装瓶。
