沙茶酱是什么做的 沙茶酱的配料表

沙茶酱是什么做的

1、花生与芝麻

花生与芝麻是沙茶酱香味的基石，经过炒制，花生的醇厚与芝麻的浓郁相互交织，奠定了酱体的基础香气。

2、大蒜与洋葱

大蒜与洋葱的加入，赋予沙茶酱一种特有的辛香，与海鲜的鲜美相得益彰，使得味道层次更加丰富。

3、虾米与鱼露

沙茶酱的精华所在，虾米的鲜、鱼露的咸，两者结合，为沙茶酱增添了海洋的气息，使其味道更为鲜美深邃。

4、牛油与植物油

油脂的选用，不仅关乎酱体的浓稠度，更是香气的载体。牛油带来浓郁的乳香，而植物油则令口感更加顺滑。

5、香料与调味料

包括但不限于白芝麻、鱼干、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等，这些香料的巧妙搭配，让沙茶酱的风味层次更加多元，既有轻微的甜、辣，也有微妙的香、辛。

沙茶酱的配料表

1、原料预处理

花生、芝麻先炒香后磨碎，大蒜、洋葱切碎备用，虾米炒干打成粉，鱼干、香料等也需处理成适宜状态。

2、熬制底油

选用优质油料，小火慢熬，将蒜、葱炸至金黄，释放出浓郁的香辛味。

3、融合香料

将处理好的香料粉、虾米粉等加入油中，小火翻炒，让各种香料的味道相互渗透、融合。

4、调入主料

将磨碎的花生芝麻混合物缓缓倒入油中，持续搅拌，使油脂完全包裹住固体颗粒，形成细腻的酱体。

5、调味收膏

加入适量的鱼露、酱油等调味，调整至咸甜适中，小火慢炖，直至酱体浓稠，色泽金黄诱人。