自制豆瓣酱怎么保存不变质
1、制作时
制作时应避免使用猪油和再生水，以保证豆瓣酱的品质；储存容器应选择密封性好的坛子或玻璃罐，并加入高度白酒进行杀菌处理。
2、取用时
舀取豆瓣酱时使用的勺子应保持干净，避免沾水和油；避免与空气过多接触，每次使用后要确保盖子拧紧或使用夹子封好袋口。
豆瓣酱的最佳储存方法
1、密封保存
豆瓣酱一般有三种包装，一种是盒装的，一种是瓶装的，还有一种是袋装的，那么不管是哪种包装，开启之后，都要重新将它封口，如果是瓶装的，需要把盖子拧紧，如果是袋装的，需要用夹子把袋口封好，如果是盒装的，需要把盖子密封。
2、常温保存
常温保存主要是指在春秋以及冬季这三个季节，因为这三个季节气温比较低，只要放在常温通风当中，不要有太阳直射的情况下是可以放在常温下保存的。
3、冰箱冷藏
到夏天的时候，短期的在室外的是可以放的，如果天气过分炎热，还是需要把豆瓣酱放入冰箱进行冷藏保存。
4、冷冻保存
开启后的豆瓣酱一时不会去吃，需要把它长时间保存的话，建议还是放到冰箱进行冷冻保存。冷冻保存的时候，可以用保鲜袋将它分量装，这样每次吃的时候需要取出一小袋就可以。
