一、清香型白酒的代表是什么酒
清香型白酒最有名的代表是山西汾酒。
山西汾酒是清香型白酒的典型代表，产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺好，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。汾酒被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。
此外，浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等也是有名的清香型白酒。
二、清香型白酒的执行标准是什么
清香型白酒的执行标准是GB/T 10781.2-2006。执行标准主要包括以下几个方面：
1、原料要求：清香型白酒的主要原料是高粱，高粱含量不能少于50%。生产企业需要选择高质量的高粱作为原料，并严格控制酒精浓度和含糖量，以保证产品质量。
2、酿造工艺：清香型白酒采用浸渍曲（又称浸黄酒）酿造工艺，包括高粱风干、泉水浸泡、蒸煮、米曲发酵等工序，最后通过蒸馏完成。此外，清香型白酒还采用清蒸清渣发酵工艺，使用地缸进行发酵，以中温大曲为糖化发酵剂，也有使用麸曲或辅以糖化酶、干酵母进行酿造。
3、香型和口感要求：清香型白酒应具有果香、花香或草香等清香味型，香味成分以酯类成分占绝对优势，其中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。清香型白酒应无色、清亮透明，清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。
4、物理化学指标：清香型白酒的酒精度应在38%~65%之间，总酯含量不能超过1200mg/L。此外，还有其他物理化学指标如总酸度、乙醇溶液变色和气味距离等也有详细的规定。
