一、高粱酒是什么做的
高粱酒，顾名思义就是以高粱为主要原料酿造的酒。是中国白酒的主要品种之一，也是中国北方最常见的酒类品种，一般多采用固态法酿造。下面是高粱酒的酿造过程：
1、粮食准备：选择新鲜成熟的高粱作为原料。将高粱晾晒至水分适当，以保证酒精发酵的效果。
2、粉碾和混合：将晾晒好的高粱研磨成粉末状，然后将其与水混合，形成混合物。混合物中高粱的含量和水的比例可以根据具体配方和酒的风味要求进行调整。这是一般步骤，而特殊的是，我们的高粱并不进行碾碎，而是要用整颗烤酒，这在同行中是相当少见的。我们选择让粮食基本不粉碎，保证粮醅（酒醅、糟醅）能正常发酵逐步糊化。
3、糖化和发酵：将高粱混合物进行糖化处理，使混合物中的淀粉转化为可发酵的糖。这一步一般需要添加酿造酵母或发酵剂，以启动发酵过程。发酵时间一般较长，需要数天至数周，以确保混合物中的糖完全发酵为酒精。
4、蒸馏：发酵完成后，将发酵液进行蒸馏。蒸馏是将发酵液中的酒精分离出来的过程。通常使用蒸馏锅或蒸馏器进行，通过控制温度和压力，使酒精蒸汽在冷凝后得以收集。
5、陈酿和提纯：蒸馏后的酒液需要进行陈酿和提纯的过程。这一过程可以通过贮存在木桶或陶瓷容器中进行，以使酒液得到进一步的调和和成熟。在这个过程中，酒液可以与木桶或陶瓷表面接触，吸收其中的风味和成分。
6、过滤和勾调：陈酿完成后，酒液需要进行过滤和勾调，以去除固体残留物和杂质，并调整酒的风味和酒精度。
7、瓶装和包装：最后，将高粱酒进行瓶装和包装。酒液倒入适当的酒瓶中，并贴上标签和封口。包装可以根据品牌和市场需求进行设计。
二、高粱酒和小麦酒哪个好喝
1、酒类区别：高粱白酒、小麦啤酒
高粱是酿造白酒的主要原料，因其淀粉含量高，易于发酵和提取。
小麦是啤酒的主要原料之一，其蛋白质和淀粉含量较高，适合酿造低度酒。小麦淀粉含量高，在酿造白酒时常被用作制作酒曲的原材料，单独使用小麦发酵酿酒较为少见。
2、口感区别：高粱酒香醇、小麦酒清爽
高粱含有的单宁等物质在发酵过程中产生化学反应，赋予了高粱酒独特的香气。高粱酒口感醇厚，香气浓郁，回味悠长。
小麦酒口感细腻，泡沫丰富，适合喜欢清新口感的人品尝。小麦啤酒在饮用时泡沫丰富，增加了饮用的愉悦感。
