一、 羊肉卷如何辨别真假
1、看包装：含有猪肉、鸭肉等其他成分的就是合成肉。
2、看颜色：假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，下锅后颜色开始发黑；而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
3、看纹理：假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。
4、看肥瘦：羊肉最大特点是瘦肉中带着脂肪，分布自然均匀；假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开。
5、看油脂：由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
6、下锅煮：真羊肉卷放到水中稍微一煮，马上就会变成白肉色，肉质也变得更加紧实；假羊肉卷下水一煮很容易就散开，下锅后还能看到肉表面有很多的小圆孔。
其实大多数情况下，普通消费者很难用肉眼从颜色、纹理等方面辨别真假，但价格过于便宜的羊肉卷，肯定都是掺假的。
二、假羊肉卷是用什么肉做的
一般假羊肉卷是用羊油掺鸭肉制成，从成本上来说，鸭肉更便宜，从质地上来讲，鸭肉质地和羊肉比较接近。
除了鸭肉和羊油外，还可能包括其他种类的肉，如鸡肉、猪肉等，消费者在购买羊肉卷时应提高警惕，通过查看产品的配料表等方式来判断所购买的产品是否为真正的羊肉卷。
