一、水磨糯米粉和干磨糯米粉哪个好
水磨糯米粉好。
水磨糯米粉在制作工艺上更加精细，经历了浸泡、研磨、过滤、烘干等步骤，这使得水磨糯米粉的口感更加细腻。相比之下，干磨法直接将糯米粉磨碎，虽然制作过程较为简单，但口感略逊于水磨法制作的糯米粉。因此，在选购糯米粉时，推荐选择水磨工艺制作的糯米粉，这种糯米粉颜色洁白无杂质，无异味，品质更好，售价也会相应高一些。
水磨糯米粉和干磨糯米粉的区别：
1、制作流程不同
干磨糯米粉是通过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制作而成的。
水磨糯米粉是先将糯米放入水中进行浸泡，等到水磨成浆水之后，再将湿的糯米粉团晒干制作而成。
2、用途不同
干磨糯米粉比较适合用来制作发糕、蛋糕等糕点，并且制作完成后，吃起来会有一种香甜软糯的口感。
水磨糯米粉比较适合用来制作汤圆、元宵等食材，用这种糯米粉制作出的食材吃起来比较爽口解腻。
3、质感不同
干磨糯米粉表面的面粉会有着粗细不均匀的质感，并且本身也比较硬。这是因为在研磨的过程中，无法将糯米粉碎的很细。
水磨糯米粉表面的面粉粗细都比较均匀，这是由于糯米饭在经过浸泡后，会变的比较软，因此在研磨时基本可以将所有的糯米粉碎。
二、水磨糯米粉的优点和缺点
1、水磨糯米粉的优点
水磨糯米粉的质地细腻、易于消化吸收、丰富的营养价值以及良好的口感。水磨糯米粉通过浸泡、研磨、过滤、烘干等工艺制作而成，这种制作方法使得糯米粉更加细腻，不仅保留了糯米中的大部分营养成分，还使得糯米粉更容易被身体吸收和消化。对于消化系统较为敏感的人群来说，水磨糯米粉是更好的选择。此外，水磨糯米粉含有丰富的B族维生素、碳水化合物、叶酸、锌、硒、钙等，这些营养成分对维持身体健康有着重要作用，如温暖脾胃、补益中气、防治贫血、老年痴呆症、预防出生缺陷、增强免疫力、促进生长发育等。
2、水磨糯米粉的缺点
水磨糯米粉的缺点主要是由于其高品质所对应的价格较高。由于水磨糯米粉的制作工艺较为复杂，且在制作过程中保留了较多的营养成分，因此其售价可能会比普通糯米粉高一些。
