煲仔饭和砂锅饭的区别
砂锅饭其实就是煲仔饭，只是在不同的地区叫法不一样而已，广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，后来煲仔饭引入北方，由于是砂锅煮出来的米饭，所以煲仔饭就被叫做砂锅饭了，两者本质是没有区别的。
煲仔饭用砂锅来烹饪，砂锅的热传导性较好，能够使饭粒均匀受热，砂锅的高温烹饪还会使得饭粒更加紧密，煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异。
要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别，各种肉类的受热预热程度不一样，要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
煲仔饭和盖浇饭的区别
1、烹饪方法
煲仔饭是将生米放入煲中，加入适量的水，然后放在火上煮熟，其制作过程中要将菜和饭放在一起，但料不能多，出锅后米饭会有一层锅巴，口感香甜酥脆。而盖浇饭则是将已经煮熟的米饭放在碗中，然后淋上炒好的菜肴，通过菜的热量将米饭加热，制作较为简单，菜和饭是分开的。
2、口感味道
煲仔饭由于烹饪方式的特殊，其米饭口感更加饱满、有嚼劲，再配上精心烹制的菜肴，使其整体口感鲜香可口、油脂满溢、馥郁丰腴，层次分明，煲仔饭的精华，更在于它的底部的饭焦。而盖浇饭虽然也有其独特的美味，但相比之下，其米饭口感可能相对较软，风味也略显单一。
3、食用方式
煲仔饭则更注重烹饪的过程和口感，常常需要配上一些调料来提升风味，食用时也会细细品味每一口的美味。而盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴，既可以放在桌上食用，也可以用手端上吃。
