1、加热原理不同

电烤箱：让电阻丝通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。

微波炉：通电后，电能变成微波，通过炉内的空气传播到食物，然后使得食物内部每一个分子都进行热运动，从而使得食物变热继而成熟。这个过程是由内而外的。

2、烘焙效果不同

电烤箱：加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分，烹制的食物外酥内嫩，比较适合东方人的口味。

微波炉：快速翻热，在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。所以微波炉烹饪的食物，色香味难以俱全。

3、使用方式不同

微波炉：注重快热，对于许多的上班族来说，为了使食物快速加热，选择微波炉最好。微波炉不能使用金属器皿加热。

电烤箱：如果经常烘焙蛋糕、面包等，则选择电烤箱要更好一些，而且烤箱可以选用更多不同的器皿。