白酒的种类 白酒常见的类型

白酒的种类

白酒有许多不同的种类，这些种类可以根据不同的分类标准进行划分。以下是一些常见的白酒种类：

1、酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台、郎酒等数种美酒为代表，属大曲酒类。

2、 浓香型白酒：如五粮液、国窖1573等，以其浓郁独特的香气和口感而闻名。

3、清香型白酒：如红星二锅头、汾酒等，具有清爽的口感和香气。

4、高粱酒：以高粱为原料酿制的白酒，如金门高粱酒、江小白等，具有独特的风味和香气。

需要注意的是，以上只是一些常见的白酒种类，白酒的种类还会因不同的地区、酿造工艺和品牌而有所差异。每种白酒都有其独特的风味和特点，适合不同的口味偏好和搭配食物的需求。

白酒常见的类型

1、按曲种分类：可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒等。

2、按制作工艺分类：可以分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。

3、按香型分类：可以分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型和其它香型。

4、按酒曲分类：可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混曲酒。

5、按主要原料分类：可以分为粮谷类白酒、薯类白酒和代用原料类白酒。

中国白酒种类繁多，如果按照不同的标准来划分，可以达到20多种不同的类型。

白酒制作方法分类

1、固态法白酒

原料和糖化发酵剂用纯粮食，蒸馏过程采用掐头去尾的蒸馏方法进行分离、储存，以原浆酒度进行销售。

2、固液法白酒

以纯粮食为原料，发酵周期短，入池时醅淀粉浓度高。而高浓度淀粉质入池，加上谷物原料清蒸，即可大大降低杂醇油的生成。

3、液态法白酒

主要是以富含淀粉的农产品、薯类、经济作物为原料，以液态蒸馏工艺生产，在蒸馏过程中，将酒精蒸出，把杂质去除，得到纯净的食用酒精。