水溶性香精
将天然香料和合成香料能溶于醇类溶剂中制作而成，广泛用于果汁、汽水、果冻、果酱、果子露、冰淇淋、烟草和酒类中。在香水、花露水、化妆水等化妆品中也不可缺少。
油溶性香精
天然香精和合成香料溶解在油性溶剂中配制而成。主要用于食品工业中如糕点、糖果、巧克力等制造过程中使用。此外用在膏霜、唇膏、发脂、发油等化妆品中。
乳化香精
除含少量的香料、表面活性剂和稳定剂外主要组分是蒸馏水。常用于果汁、奶糖、巧克力、糕点、冰淇淋、雪糕、奶制品等食品中，在发乳、发膏、粉蜜等化妆品中均经常使用。
粉末香精
粉末香精大体上可分固体香料磨碎混合制成的粉末香精，广泛用于香粉、香袋、固体饮料、固体汤料、工艺品、毛纺品中。
