咖啡分级不能够以统一的标准去进行比较,因为每个国家的历史背景、贸易利益、气候与地形等各类因素不同,因此更多情况下是综合多种标准来进行描述。
在不同的产国,会有各自习惯使用的分级方式。但基本上来说,最常使用的分级标准如下:
1、生豆外型的差异,例如:大小、形状、瑕疵比。
2、生豆成长的环境及其影响,例如:海拔高度、硬度。
3、经过烘焙以后,由杯测品质来判定。
因此,咖啡豆在处理到出口之前,各产国会根据一些重点来区分等级:① 按瑕疵豆的比例;② 按豆目大小;③ 海拔高度与硬度;④ 杯测品质。
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