白糖主要分为二大类,即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖,绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同,划分为四个级别,分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别,分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
颜色洁白、颗粒如砂者,叫白砂糖;
颜色洁白、粒细而软,入口易化者,叫绵白糖。
白砂糖:是蔗糖的结晶体,纯度一般在99.8%以上,从化学角度看,这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工业用糖的主要品种。
绵白糖:是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的,其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要组分就是转化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度为1,则转化的糖甜度为1.2),转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软,所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,但不宜用来制作高级糕点。
2023年3月29日,雪糕品牌钟薛高发布售价3.5元/支的雪糕新品Sa’Saa,有牛奶、巧...
入榜《2024年CNPP白糖十大品牌榜中榜名录》的有:太古、玉棠、京糖、红棉、白莲牌、甘汁...
市场上白砂糖网店琳琅满目,都不知道逛哪家好,好在有不少高人气白砂糖网店,它们因主打的特色和...
随着人们对品质生活的追求,网上选购白砂糖越来越看重品牌价值了,那些大品牌白砂糖网店越来越受...
目前网上的白砂糖网店众多,质量却参差不齐,很容易就挑花眼,很多人往往通过其销量来判断一家白...