1、精品咖啡的关键是喝咖啡豆的风味，所以在选择豆子的时候，就会选择优质品种。精品咖啡对咖啡豆的新鲜程度和咖啡豆的烘焙技术要求也特别高，速溶咖啡对咖啡豆的新鲜度是没有要求的，意式咖啡对咖啡豆的新鲜度要求是4个月，而精品咖啡对咖啡豆的新鲜度要求则为3-15天。因此很多咖啡馆在精品咖啡的储存上损耗较大，超过15天以上的豆子就会被扔掉。

2、精品咖啡豆的产量相对商用咖啡豆产量要小很多，大部分精品咖啡豆子都是进口商品，进口=海运费+关税，所谓物以稀为贵也就是这个意思了。

3、精品咖啡对咖啡师的专业要求也很高，它不像意式咖啡完全依靠机器的判断，就可以制造出一杯标准的咖啡，再加上糖和奶对咖啡的影响，基本上就掩盖了咖啡豆的瑕疵风味。精品咖啡主要是采用手泡咖啡制作方式制作的咖啡，以发挥出咖啡豆本身具有的风味。