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蛋白粉的作用和功效_分类区别_选购技巧_食用方法知识

摘要:蛋白粉的作用是什么?蛋白粉是一种针对特定人群的营养性食品补充剂,一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体制成。作为氨基酸补充食物,可为幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。下面,来看详细介绍,希望对你有帮助!

蛋白粉的作用和功效

1、补充蛋白质

蛋白粉是含有氨基酸种类最丰富、性能最优越的蛋白质来源,摄入优质蛋白质粉,可以直接补充人体所需的蛋白质,提高机体能力。

2、促进新陈代谢

食用蛋白粉,可以提供多种氨基酸,从而可以帮助身体制造新的组织。修补细胞与建造组织,构成体内所有的细胞和组织,维持细胞的正常功能与新陈代谢。

3、补充营养

无论是大脑、脏腑,还是肌肉、骨骼、抑或是血液,它们的构成都富含蛋白质,而它们每天都会代谢、更新。而蛋白粉是最优质的蛋白质来源,可为人体组织细胞的形成提供基本原料。

4、益智

蛋白粉中的儿茶粉氨能够提高神经传导速度,增强记忆力,特别有利于要考试的学生。

5、促进发育

儿童缺乏蛋白质会导致发育受阻、体型矮小、抵抗力减弱,出现消瘦、腹胀水肿、神情呆滞,服用适量的蛋白粉可以补充蛋白质,使得正常发育成长。

蛋白粉的分类区别

1、乳清蛋白

这种蛋白粉蛋白质含量极高,吸收速率极快,可以有效的提高肌肉合成速率(力量训练后),促进肌肉恢复以及力量提升,降低人体体脂率,增加瘦体重,还可以增加饱腹感。

2、酪蛋白

酪蛋白也是从牛奶中提取出来的一种蛋白,它的吸收速率比较慢,创造了一种更为平缓稳定的释放速率。

3、鸡蛋蛋白

鸡蛋是一种完全蛋白,所以鸡蛋蛋白粉包含人体所需要的九种必需氨基酸(人体不能自我合成),适合乳糖不耐受人群以及消化不好的人群。

4、大豆蛋白

谷类由于是人们的主食,所以仍然是膳食蛋白质的主要来源,其中大豆含蛋白质高达36%~40%,氨基酸组成也比较合理,吸收率非常高,是常见植物性食品中蛋白质含量最高的,也是日常蛋白质食物摄取的最佳来源之一。而且大豆蛋白粉的出现,更是解决了直接食用大豆或豆制品等蛋白质吸收效率低的问题。

5、牛肉蛋白粉

牛肉蛋白粉已经成为那些寻找非乳制品和非植物蛋白质的人们的最佳选择。长期以来,健美选手和运动员摄入牛肉来帮助增加肌肉并提高力量,牛肉是肌酸的最佳天然来源之一。

增肌粉和蛋白粉的区别

其实两者都是健身补剂,各自有不同的作用,选择增肌粉或是蛋白粉,会直接影响到训练效果。

相同点:都是浓缩的提取物,都是由蛋白质,碳水化合物,糖,维生素和必需氨基酸等成分组成。

不同点:碳水化合物和蛋白质的比例不同,增肌粉里含有更多比例的碳水化合物。

蛋白粉的危害

蛋白粉的副作主要会导致身体的一些病症的发生,因为蛋白质主要就是经过肝脏的分解,过多的食用蛋白粉是会导致其变成脂肪囤积在体内,使肝脏的负荷加重,容易导致脂肪肝和氨中毒。还有就是会使大脑损伤,导致精神异常。或者是精神异常、骨质疏松、心脏病等。

蛋白粉适合什么人吃

1、经常体育锻炼健身的人群

因为在体育锻炼的过程中,会消耗体内大量的能量和热量,导致人体营养可以跟不上去。而在运动健身后,吃点蛋白粉可以帮助身体快速恢复体体力,还能达到消脂增肌的效果。所以为了满足运动的需要,经常参加体育锻炼或者热爱健身的运动员或者朋友,可以多食用一些蛋白粉,这样能保证体内正常的营养供给。

2、女性朋友

对于很多女性朋友来说,随着青春的流逝,体内的雌激素也会随之减少,从而更容易出现衰老的现象。而蛋白粉具有调节女性内分泌系统的功效,可以调节妇女体内雌激素与孕激素的水平,使激素分泌周期变化保持正常,维持体内激素水平的平衡,对改善女性心态和身体素质很有意义。

3、处于生长期的青少年

对于很多青少年来说,在成长发育的过程中,需要更多的营养物质来保证生长的需要,如果体内缺乏蛋白质的话,不仅会直接影响生长发育,严重时会出现发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振及对疾病抵抗力差、智力低下等不良症状。所以对处在生长期的青少年,可以适当的吃一些蛋白粉来补充体内因为生命活动流失的热量,还能利用蛋白粉来促进生长发育和构成体内新的组织。

4、特殊人群

对于某些特殊人群来说,如老人、孕妇、营养不良、低蛋白血症、贫血患者等,由于自身的消化吸收能力相对正常人而言会有所下降,所以对蛋白质的分解能力较差,很容易出现缺乏蛋白质的现象,对于这些特殊人群,应该适时的食用蛋白粉,它可以帮助补充体内蛋白质的含量,保证人体的正常需求,从而维持人体的正常生命活动。

蛋白粉的选购技巧

1、产品原料配方

现在蛋白粉的原料一般为乳清蛋白或者大豆蛋白。乳清蛋白通过新鲜牛乳提取,纯度较高,容易被身体吸收,是一种优质的动物蛋白;大豆蛋白从大豆中提取,其中氨基酸含量丰富且种类齐全,是一种比较优质的植物蛋白。蛋白粉的配方一般为这两种蛋白中的其中一种,或者两者混合搭配的蛋白粉。

相对来说,两者混合搭配的蛋白粉,营养更全面,并且乳清蛋白和大豆蛋白能够相互作用形成关键簇,促进氨基酸的高效利用,可以发挥双蛋白的叠加优质,营养价值更高。在选择蛋白粉时,可以优先选择双蛋白配方的蛋白粉。

2、蛋白质的含量

蛋白质的含量也是在选择蛋白粉时需要考虑的因素之一。一般来说,蛋白粉中蛋白质的含量在50%以上,也有些蛋白粉蛋白质含量在80%以上。在选择时,建议选择蛋白质含量50%以上的蛋白粉,避免影响补充效果。

3、产品生产日期、保质期

选择蛋白粉时,也要看生产日期和保质期。一般一罐蛋白粉每天都坚持吃,需要吃1-2个月才能吃完,对于不是每天都吃蛋白粉的人可能会更长时间才能吃完。所以,在选择蛋白粉时,可以选择生产日期最近、保质期时间较长的蛋白粉,避免过期。

4、产品品牌实力

蛋白粉品牌实力也是很重要的一点。相对来说,品牌大、实力强的厂家,科研团队和生产技术都比较先进,营养搭配也更为合理。并且大品牌对于产品质量的把控更加严格,产品质量也有保障。

蛋白粉的食用方法

服用方法

普通人在饮用蛋白粉的时候,直接将蛋白粉放在温水或冷水中浸泡溶解,或者放在饮料、牛奶、汤水一起饮用即可。

健身人群在饮用蛋白粉的时候,主要分为两个阶段,一个阶段是在运动后30~40分钟内饮用22~45克的乳清蛋白粉,以便及时补充运动流失的营养物质;另一个阶段是在睡前饮用一杯乳清蛋白,以补充睡前营养消耗,为身体生长提供充足的营养物质。

减肥人群在饮用蛋白粉的时候,最好是在运动后30-40分钟内饮用蛋白粉,既可以补充人体损耗的蛋白质,还能防止肌肉的流失。晚饭后也可以饮用少量的乳清蛋白且食用适量的高纤维食品,可以提供充足的蛋白质,还不会增加摄入的热量。

服用注意

1、早上吃

人经过一个晚上的休息,在早上的时候身体消耗基本恢复,由于长时间没有进食,这个时候是需要补充能量的。因而,这时候肠胃等消化系统的消化吸收能力是最强的,且这时候吸收的蛋白质不会用于恢复机体,会累积到机体,建议早上食用蛋白粉。

2、不要空腹吃

人体空腹的时候,摄取的食物最优先是用来满足人体能量需求的,然后才是用于机体修复和累积。因而,不要空腹食用蛋白粉,否则会被人体当作能量物质来消化了,浪费蛋白质。

3、餐后吃

最好是餐后半小时再食用,如果没时间等待,可以先吃完了其他食物再食用蛋白粉即可。

4、运动后吃

若是运动员或者是经常健身的人,平时运动会消耗肌蛋白,可以在运动半小时之后吃蛋白粉。

5、素食者可每顿补充

对于素食者和节食减肥者,可以每一顿都适量补充蛋白粉。素食者和节食减肥者往往存在蛋白质不足的问题,因而,建议在日常饮食中每餐都补充一定的蛋白补充剂。饭后或是饭后半小时食用蛋白粉即可。

6、成长期补充

对于婴幼儿和身体成长期的青少年,以及营养不足者和需要少食多餐老年人与病人,可以在白天的就餐中补充适量的蛋白粉,以弥补人体蛋白不足,促进人体生长或是恢复。

蛋白粉不能和什么一起服用

1、碳酸饮料

蛋白粉里的蛋白质和碳酸饮料里的钠反应成碳酸钠,容易结块,会严重影响蛋白粉的口感。

2、热水

因为蛋白粉里除了蛋白质还有很多碳水化合物,碳水化合物中存在的淀粉在高温环境中会糊化,形成不可逆的化学反应,容易产生结块的现象。

蛋白粉吃了会胖吗

蛋白粉其实不能直接使肌肉生长,脂肪增加,然后需要通过运动转化肌肉酸痛。吃太多的话,运动量达不到一定强度的话,就有可能变胖。长期吃蛋白粉可能会在身体组织中留下大量代谢残渣。

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