长乐聚泉食品有限公司是于1998年3月成立的中外合资企业，公司占地面积60000平方米，是一家以烤鳗为主导产品，集收购、生产、销售为一体新型产业化龙头企业。公司总投资500万元人民币，年生产烤鳗能力5000吨，产值5亿元人民币，出口创汇6000万美元。

公司注重科学技术创新，公司属下有农业部“国家鳗鱼加工技术研发分中心（福州）”、“福建聚泉鳗鱼研究所”和“福建鳗鱼工程技术企业研究中心”三个科研单位。企业现有员工200余人，其中高层以上管理人员36人，专业技术人员、大中专以上学历人员69人。公司充分利用研究所和实验室的资源，并且和福州大学建立了合作管理。