大七酒造自1752年（宝历二年）创业以来，一直遵循日本清酒传统的“生酛酿造法”酿造醇厚的美酒。大七酒造的历史始于太田家族的兄弟三人从伊势国搬迁到二本松藩，现在的掌门人是大七酒造的第十代传人。近年来，大七酒造的产品以其与料理相得益彰的日本清酒独特的香淳，不仅为国内消费者所青睐，还受到越来越多国外消费者的高度评价。让日本美味的清酒走向世界——大七酒造正在不断谱写美酒酿造的历史新篇章。

大七酒的酿造生产遵循五大原则：一、体现酿造酒的普世价值；二、维护正统的生酛酿造法；三、努力发挥原料的潜力；四、向世界传播清酒的味道美学；五、发扬坚守信念、一丝不苟的精神激发全球消费者的共鸣。让清酒走出日本、走入国际市场——这是大七酒造的目标。为此，大七酒造将不断精益求精培养和积累人才与技术，努力酿造出更加香醇、更加爽口的清酒。

大七酒造秉持在继承传统的基础上不断革新的理念，从大米研磨、下料、灌装到储藏的所有工序都遵照传统手工工艺，并积极运用新技术。大七酒造秉承融合传统和革新的生酛酿造法，致力于打造纯正的日本清酒。大七酒造还加强与“山田锦”、“五百万石”等品种的酿酒原料米产地的交流，采用经过严格质量把关的精选大米进行酿造。

大七酒的9大代表性产品：妙花兰曲——与料理搭配的精品佐餐酒；妙花兰曲Grand Cuvée——妙花兰曲中的特酿佳品；宝历大七——在鉴评会上创下历史纪录的精品清酒；箕轮门——广受国内外消费者好评的纯米大吟酿；真樱——无论是前菜还是主菜都能配搭的吟酿酒；乐天命——用木桶酿制的纯米酒；纯米生酛CLASSIC——口感浓郁香醇的佳品；纯米生酛——将传统生酛酿造法发挥至极致的美酒；生酛梅酒——赢得全球赞誉的利口酒。