1920年，来自亚美尼亚的Melkoum和Mouchegh Petrossian兄弟在巴黎创立了Petrossian。Mouchegh的妻子来自拥有里海捕鱼权的渔业世家，他们带来了祖传的鱼子酱制作知识。当时，巴黎的俄国贵族对鱼子酱有需求，Petrossian兄弟抓住机会，将鱼子酱推广给法国的新兴富人阶层，使其成为法国上流社会的风尚。20世纪30年代，Petrossian开始提供烟熏鲑鱼等特色产品，并将业务拓展到瑞士、美国、加拿大等国，成为全球较大的鱼子酱经销商之一。

Petrossian以鱼子酱为主，还包括烟熏鱼、鹅肝、巧克力、茶、咖啡、糕点、葡萄酒等精美食品。Petrossian不生产鱼子酱，而是从全球各大鲟鱼养殖场遴选优质鱼子酱，产国包括中国、意大利、法国等。其将鱼子酱分为Classic、Royal、Tsar Imperial、President和Special Reserve5个等级，提供施氏鲟、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟等多种品种的鱼子酱。

Petrossian是家族企业，目前由Mouchegh的孙子Alexandre和Mikael等第四代家族成员经营。品牌在巴黎、纽约和洛杉矶等地拥有餐馆和精品店，保持着传统的服务和定制服务。