食盐主要成分是氯化钠。国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。
1、盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。
2、Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，Na占90％以上，在阴离子总量中，Cl占70％左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。
3、由Na和HCO3形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当HCO3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，Cl就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。
4、此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。当细胞外液大量损失（如流血过多、出汗过多）或食物里缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。
1、维持渗透压
Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，Na占90％以上，在阴离子总量中，Cl占70％左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。
2、清理胃火
早晨空腹时，饮淡盐汤1杯，不仅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡无味的现象，还能增强消化功能、增进食欲、清理肠部内热。
3、杀菌消炎
食盐具有杀菌消炎的作用，洗澡时可直接在腋下抹盐。平日可用棉块浸上比海水稍淡的盐水随身携带，随时用它来除去汗水。
4、去除异味
食盐可以去除异味，特别是那些腋下有异味的人群，在洗澡时可以取适理的食盐涂抹在腋下，按摩一会，然后再用清水洗掉，也可以把食盐制成盐水，把棉布放入在里面浸泡，然后随身携带，用它直接随时擦拭腋下的汗水，也能起到去除异味的作用。
1、按照原料来源
食盐可以分为四大类，即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐。地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水，经加工后制成的食盐叫井盐。曾经的海洋经过长期蒸发、沉积形成岩石状矿层，就是岩盐。
2、按照是否纯化
可分为粗盐和细盐。食盐原料经过纯化处理，成为杂质少、颗粒小的细盐，也称“精制盐”。未经纯化的杂质多、颗粒大，称为粗盐。
3、按照是否加碘
可分为碘盐和无碘盐。我国自1996年起推广加碘食盐，添加碘酸钾、碘化钾或海藻碘，其中海藻碘吸收率更好。
4、按照是否加氯化钾
可分为低钠盐和普通盐。钾离子也能产生一定咸味，食盐中加入它，在获得相同咸度的前提下摄入的钠就能少一些，不过钾离子含量高的时候会有苦味，所以也只能是取代一部分钠。普通盐中氯化钠含量一般≥97%，低钠盐中含有70%-90%的氯化钠，其他10%-30%为氯化钾。
1、看防伪标签
留意看一下食盐的外包装，外包装上面会有一个防伪标签，就是比较正规的食盐，有些食盐是没有这个防伪标签的，也有的食盐这个防伪标签用手刮，很容易会脱落，会掉色。
2、看封口
看一下食盐的封口处，比较正规的食盐，封口处都是由机器来完成的，因此在封口处的条纹看起来会比较整齐，就连这些锯齿状都是非常均匀的。
3、看包装褶皱
比较正规的食盐，它的摆放和存放都是比较整齐的，因此在边上会很少褶皱，如果看见边上褶皱特别多的，那这个食盐一定要谨慎挑选。
4、观察颗粒
还可以通过外包装的透明处观察一下石垣的颗粒状和颜色色均匀，不会掺杂着杂色。
盐一般指食盐，是有保质期的，它的存放时间不宜过长，以三年为宜。食盐是可以免标保质期的，如果食盐添加了钙、铁、锌和硒等微量元素，则需标有保质期。在保存时，要注意防潮、避光。尽量随买随吃，一次不要购买太多。
1、密封保存
碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。
2、忌被水分或其他液态调味料浸染
食盐若被浸染，应尽快将其浸染的部分盐分拣出来，以免在保存过程出现潮解，降低食盐的食用价值。
3、少买及时吃
少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
1、泡脚有什么好处
盐水泡脚能治脚气。脚气一般是由于细菌感染而导致的，而食盐具有消毒杀菌的作用，用比较热的水加上一定量食盐泡脚时能有效杀灭细菌，达到消除娇气的作用。
盐水不仅具有很好的杀菌作用，还能软化脚皮，清洁脚部，还能去死皮。经常用盐水泡脚能够使脚部看上去更加美观。盐水不仅能去死皮，还能有效去除脚部角质，使脚部的皮肤看上更加细腻白嫩。
2、盐刷牙
口腔中的分泌物、食物残渣等容易堵在这些隐窝里产生慢性炎症，用盐水刷牙在化学上可抑制细菌，在物理上可减少炎症，并且食盐中含有的氟能起到防止蛀牙的作用。
淡盐水是可以起到杀灭口腔细菌的功效，而减少口腔内细菌的繁殖，而起到消除口腔异味的作用的。
3、洗脸
盐可以去除死皮，人们的细胞一直在不停地更新换代中，这样就会有一层死皮在人身上，这些死皮时间久了便会变成了脏东西附着在脸上，盐可以有效去掉它们，防止长痘痘等皮肤问题。盐具有很强的消炎杀菌能力，用盐洗脸可以起到消灭细菌螨虫的作用，从而清洁毛孔，细化毛孔。用盐洗脸可以有效缓解皮肤油脂分泌过度的问题。
