黑茶为什么叫黑茶
黑茶是中国的六大茶类之一，属于后发酵茶叶，是我国特有的一种茶类。黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有千茶色泽、黑褐油润、滋味醇和、汤色鲜红明亮，略带松烟香的毛茶和以其原料整压成形的紧压茶的总称，由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。
黑茶是哪里的特产
1、黑茶主要分布在湖南、四川、广西、云南等地。其中，湖南的安化县、怀化市以及四川的宜宾市、广西的兴安县等地都以其独特的气候条件和地理环境，培育出了许多著名的黑茶品种，堪称黑茶的“黄金产区”。
2、湖南黑茶是我国黑茶的重要产区，亦是世界黑茶的重要产地。湖南省地处中国中部，是我国南北交通的咽喉要地，也是茶马古道的必经之地。湖南安化黑茶以其悠久的历史、深厚的文化内涵和独特的制作工艺，成为中国黑茶的典型代表。
黑茶是寒性还是温性
黑茶是温性的。
茶有温，热，寒，凉，平五种不同的属性，黑茶是属于温性食物，没有上火，降火等现象，但有着利尿的作用，属于比较优良的茶类，还蕴含丰富的营养成分，口感比较苦涩，但是带有一丝甜味，对身体的刺激比较小，具有一定的御寒功能。
黑茶有什么好处和功效
1、保护血管
黑茶具有一定的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解的作用，能帮助抑制或降低血小板聚积，可以让血管壁松弛，维持血液正常流通，能帮助调节血压、血脂、软化血管。
2、提神醒脑
黑茶中含有一定的茶碱、茶多酚、维生素、氨基酸、磷脂等成分，能够提神醒脑，缓解所出现的困倦表现。
3、促消化
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等物质均有助于食物的消化，能帮助调节脂肪的代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲、帮助消化。
4、调节血压
黑茶中特有的茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用，且黑茶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，使血管舒张使，故有调节血压的功效，高血压患者可适量饮用。
5、调节血糖
黑茶中含有茶多糖复合物，该物质是一类成分复杂且化学性质不稳定的混合物，是控糖的重要成分，故适量饮用黑茶能帮助调节血糖水平，糖尿病患者可适量饮用。
6、降脂减肥
黑茶中含有丰富的维生素B1，维生素B1在脂肪氧化分解释放热量过程中起着重要作用，可以促进脂肪燃烧。黑茶中丰富的单宁酸可以清理肠胃，促进体内代谢废物及时排出，故有减肥瘦身的功效。
7、除菌
黑茶的关键构成成份是茶黄素和茶红素，研究表明，茶黄素不但是一种合理的氧自由基去除剂和抗氧剂，还对肉毒芽链球菌、荚膜链球菌等有显著的抑菌功效。
8、排尿祛毒
黑茶中的咖啡因具备有利排尿作用，并且咖啡因对膀光有一定的刺激效果，既能够帮助排尿，又有助于解酒。
1、制作工艺不同
（1）黑茶需要杀青和揉捻，其发酵程度高达百分百，成茶的色泽呈黑色，有发酵茶的高香，一款品质好的黑茶成色黑亮，汤色橙黄，香气纯正，陈茶口感更是醇厚。
（2）白茶无需杀青或揉捻，最大的两个步骤就是萎凋和干燥，白茶外形完整，身披银毫，鲜爽香甜，茶汤杏黄透亮，口感淡雅回甘。
2、产地分布不同
（1）黑茶主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。
（2）白茶主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
3、品质口感不同
（1）黑茶汤色橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀，带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。滋味醇和，陈茶润滑、回甘。
（2）白茶汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
4、功效不同
黑茶的功效主要表现在促进消化、解酒等方面，而白茶则具有较强的保健功效。
1、杀青
黑茶的鲜叶一般较粗老，纤维素和半纤维素含量高，水分含量低，利用杀青中的高温破坏酶的活性，制止酶促氧化。一般使用锅式茶叶杀青机杀青，约需6-8分钟待青臭气消除，发出香气，叶色变为为暗绿，叶质变得柔软即可出茶。
2、揉捻
杀青叶必须趁热揉捻。茶叶经杀青岀锅后，马上进行揉捻，揉捻加压要由轻到重，逐步加加压。经揉捻干燥后的茶叶便是制作黑茶的原料茶，即毛茶。
3、初晒
初採叶要立即出晒，其作用是蒸发部分水分，使初揉形成的外形得以固定。出晒茶坯，要注意清洁卫生，不能晒在泥地上，一定要晒在清洁的水泥场上或晒在篾席上。在晒的过程中，要注意经常翻动。
4、复炒
复炒的目的是把初晒叶炒热、回软，以便复揉成条。初晒叶下锅后即加盖闷炒1.5-2分钟，待盖缝冒出水汽，手握复炒叶柔软，立即出锅，趁热复揉。
5、复揉
复揉的目的是使茶条进一步卷紧，揉出茶汁，以利渥堆。
6、渥堆
将原料茶堆放在一起，人工控制一定的湿度和温度，让茶叶在一段时间进行发酵的过程。黑茶渥堆是较激烈的质变过程，有技术的，它是决定黑茶品质的关键性工序。
7、干燥
这个程序是制作黑茶的最后一道工序，晒至梗折可断，干燥刺手，含水率降到15％左右即可。如果要制成紧压成造型的黑茶，还需要将茶叶进行潮软后，再压制成型，再干燥。
1、湖南黑茶
湖南黑茶（茯茶），是指用黑毛茶为原料，经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺制成的成品。外形黑褐色，内质汤色红黄明亮，香气独特陈香，滋味醇和回甘。
2、广西六堡茶
广西六堡茶外形呈青褐色，香气独特，汤色红黄明亮，滋味醇厚，叶底红褐有光。
3、雅安藏茶
藏茶含多酚类物质、纤维素、维生素、生物碱、茶多糖及微量元素硒，采用高海拔当年生成熟茶叶和红苔为原料，经数十道特殊工艺精制而成，“红、浓、醇、陈”特色鲜明。
4、云南黑茶
云南黑茶的代表品种是“普洱茶”和“青砖茶”。普洱茶的茶菁原料非常细嫩，采摘后需要经过杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥四个阶段的加工。青砖茶茶菁原料细嫩，外形紧结壮实，色泽黑褐；茶汤红艳明亮，滋味醇厚回甘，汤色清澈；叶底黄褐柔软，叶张肥厚。
5、湖北青砖茶
青砖茶的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓，品质较佳，具有多种营养价值。
1、看外形
优质的黑茶压紧的外表表面完整、纹理清晰，梭角分明，从侧边去看没有裂缝，而散开的黑茶的条索匀整。
2、观茶汤
黑茶泡出来的茶汤是橙黄明亮，而时间稍长的黑茶所泡出来的茶汤则是红亮透彻。
3、尝味道
黑茶入口甘甜、嫩滑，味道醇厚但不会感觉油腻，回味感浓，中期爽甜，入口即化。
4、品香气
优质的黑茶的香气迷人，细闻下去你会感觉到如甜酒的香味或者是像松烟香，同时陈年的黑茶会陈茶的香味。
5、察茶底
泡完茶的优质黑茶的茶底依然是黑褐色，色泽不会变淡，如果茶底变成青褐色的黑茶质量则不过关。
黑茶的冲泡方法与步骤
1、选茶具
为黑茶准备紫砂壶以及配套的紫砂杯为焖泡容器，并在正式投茶前，放入茶洗内，用沸水烫洗干净，注意煮饮法是黑茶最传统的焖泡方法，也是最能激发茶叶香韵、滋味的品饮方式。
2、取茶
茯砖茶、千两茶饼，可用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取；整支千两茶，可用剪刀剪开竹黄，剥去粽叶等，再用铁锤钢钎撬取；方便颗粒状、袋装的安化黑茶可直接冲泡。
3、投茶
借助茶夹或者茶匙将10-12克黑茶投入紫砂壶内，用量以达到茶具的1/3-1/2为佳，注入沸水焖泡10秒后沥干茶汤，也可以直接倒入沸水上炉烹煮1-2分钟沥干茶汤，此时起清洗茶叶、去除异味、激活茶性的目的。
4、烹煮
向紫砂壶内再次倒入热水上炉烹煮，此时为正式饮用烹煮阶段，一般烹煮2-3分钟后，即可将茶汤倒入公道杯内，并分杯饮用，且每次倒茶时，需在茶壶内保留1/3的茶汤，而后注入热水继续烹煮。
5、品茶
茶汤分离，将茶汤倒入茶杯中，进行品饮即可。一般而言，安化黑茶比较耐泡，可冲泡数次。
黑茶如何洗茶
1、准备工作
准备好干净、无异味的紫砂壶或玻璃杯等容器；选择适量新鲜冷水进行冲泡；在选择黑茶时要确保选购正宗优质产品。
2、温水浸泡
将选好的黑茶放入壶中（建议使用5克左右），用温水（80℃-90℃）轻轻浸泡约30秒钟。
3、一次冲泡
将浸泡过的黑茶倒入壶中，用沸水冲泡，冲泡时间控制在10-20秒钟左右即可。
4、二次冲泡
将第一次冲泡后的黑茶倒入壶中，再次用沸水进行冲泡，冲泡时间可以稍微延长到20-30秒钟。
5、三次冲泡
从第三次开始，每一轮都可以逐渐增加冲洗时间，同时也可以根据自己口感需求来调整。
黑茶冲泡注意事项
1、冲泡时间
以茶汤浓度适合饮用者为宜，一般冲泡黑茶的时间约1-2分钟即可，随着冲泡次数增加，冲泡时间可适当延长。
2、茶具
冲泡黑茶适宜选用粗犷、大气的茶具，泡茶皿一般以厚壁紫砂壶或如意杯为主，公道杯与品茗杯则以白色或透明玻璃杯为佳。
3、水质
对泡茶用水的选择讲究水活、水甘、水清，一般用天然水，条件允许的话，在冲泡时可选用山泉水、纯净水等优质水源来彰显黑茶的香醇。
4、水温
黑茶普遍较为粗老，一般要用100℃的顶沸水冲泡。为了保持水温，在冲泡前可以用开水温杯烫壶。
黑茶适合什么季节喝
一年四季都可以喝黑茶，最佳喝黑茶的季节是冬季。
1、黑茶是温热的茶，具有贮藏阳气、加热胃、补充膳食营养、增强人体抵抗力的作用。
2、冬天天气一般很冷，温度很低，在冬天适当喝黑茶，能够祛除体内的寒气，可以起到暖胃的作用。冬天喝黑茶还能够帮助提高机体抵抗力，对预防感冒有好处。
3、黑茶含有茶多酚和多种营养物质，里面的成分有利于清洁肠道，可以促进食物正常的消化和吸收，可以改善胃口不好症状，有利于提高食欲，并且能够发挥比较好的提神醒脑效果。
黑茶适合什么人群喝
1、便秘的人
黑茶中的富含纤维素，纤维素具有清理肠道的功效，喝黑茶对保持肠胃畅通很有益。
2、三高（高血压、高血脂、高血糖）的人
黑茶中的成分能够有效的抑制癌细胞的生长和扩散，还能有效的对血脂、血糖进行分解和抑制，并能够通过对神经元的活化，起到明显的抗癌、降血脂、降血糖、降血压的作用。
3、应酬喝酒的人
黑茶中咖啡因的利尿功能是通过肾脏促进尿液中水的过滤率来实现的。同时，咖啡因对膀胱的刺激作用，不仅可以辅助利尿，还可以帮助醒酒，解除酒精中毒。
4、抽烟的人
黑茶中的茶多酚能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害。
1、保存条件
（1）避免阳光照射，长时间在阳光下暴晒会使茶叶发生一些不良的变化，加速其氧化，还会使茶叶有晒干的味道，不易消散。最好放在阴凉处。
（2）避免潮湿的地方，最好离地和隔墙。因为茶叶一旦吸水，就很容易发霉腐烂。
（3）切勿将有气味的物品放在一起，尤其是冰箱。
（4）储放黑茶的贮藏室一定要通风，让其自然氧化，吸收空气中的自然水分。
（5）遇到梅雨季节，一定要保持好是内的温度和干燥度，以防室内有湿气，使茶叶发霉。
2、保存方式
（1）茶叶罐贮存法：可选用铁罐、不锈钢罐、锡罐等。装有茶叶的茶叶罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味，潮湿、有热源的地方，以免茶叶变质。
（2）暖水瓶贮存法：用保温性能好的暖水瓶，保温瓶储存茶叶，方法是将干燥的茶叶放入干燥的暖水瓶内，装满茶叶，以减少瓶中空气的留存量，然后用软木塞盖紧，在瓶塞周围涂一层白蜡封口。
（3）化学贮存法：将黑茶用袋子装好，选用较厚的塑料袋，将除氧剂放置在其中一个角里，进行固定，最后将茶叶袋封号。
（4）生石灰贮存法：选用干燥、封闭的陶瓷坛，且放在干燥、阴凉处，将安化黑茶用薄牛皮纸包好并扎紧，然后分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口。
白沙溪始创于1939年，隶属于湖南茶叶集团旗下，黑茶标志性品牌，是湖南紧压茶的发祥地。白沙溪旗下主要产品有黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等七大系列200多个品种，拥有有机生态茶园基地12000亩，厂房8万平方米，年生产能力2万吨以上，营销网络遍及全国。
茂圣创建于2004年，是一家集传统工艺与现代技术相融合的专业研发、生产、销售各种精制茶六堡茶系列产品的农业产业化企业，是广西六堡茶的主要供应商，拥有自有及固定合作茶园六个和专利保护的六堡茶全自动生产线，年生产成品六堡茶3000吨以上。
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赵李桥茶厂始创于1949年，中华老字号企业，湖北省较大的黑茶生产基地，旗下拥有“川”字牌青砖茶，“火车头”牌、“牌坊”牌米砖茶等系列产品，是青砖茶、米砖茶国家标准（GB）起草单位；非物质文化遗产传承保护单位；定点边销茶原料储备单位。
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湘丰茶业始创于1998年，系农业产业化重点企业，国内知名茶企，主要开展茶苗繁育、茶叶种植、茶叶加工、茶叶销售、茶叶装备研发制造与销售、科技推广、茶文化传播、茶业旅游等业务，在湖南省及周边区域已整合控制茶叶基地30多万亩，主要产品涵盖安化黑茶、伏砖茶、绿茶等。
苍山秦茶集团集茶园基地建设、茶叶科研、加工销售、茶文化传播于一体，旗下拥有泾渭茯茶、白岩茶业、苍山华博会展、茁一木等14家子机构。泾渭茯茶是陕西茯茶知名品牌，已开发出手筑、经典、陕西官茶、生肖系列和五礼系列等产品，产品形制也由单一的砖形发展为砖、饼、柱、易泡等。
企业创建于2009年，是天方茶业旗下传承古徽黑茶的传统工艺，应用现代清洁化、智能化制茶技术的黑茶厂。企业引进大型黑茶加工标准化生产线两条，形成年加工“古黟”牌黑茶500吨的生产加工能力，产品销售网点覆盖全国大部分省市区，远销海外。
